海鰻的肉厚、質細、味美、含脂量高，味道鮮美而富有彈性，是很好的保健產品。經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。而它的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。今天，就教大家做糖醋海鰻，酸甜可口，肉質細膩，讓你吃了還想吃！
準備用料：
海鰻600克、冰糖30克、陳醋45克、薄鹽生抽15克、老抽5克、生抽5克、料酒10克、鹽1克、姜適量、蒜適量、生粉適量
糖醋海鰻的做法
鰻魚處理乾淨，洗凈切塊，加入鹽和生粉拌勻醃製十分鐘
鍋里倒油，八成熱時放入鰻魚油炸到微黃撈出備用
炸好的魚
鍋內留少許油，放入姜蒜煎香，在加入冰糖小火至融化
然後倒入醋、醬油、老抽、料酒再加入40克左右的水，燒開後放入魚，蓋上鍋蓋中火燜六分鐘，大火收汁，稍微留少許汁，關火（中途記得翻鍋，避免糊底）
酸甜可口的鰻魚就做好了，開吃！
小貼士
很多人認為鰻魚是夏季的食物，其實在冬天才可品嘗到鰻魚的滋味，因為鰻魚在冬天時，脂肪含量較少，也較便於食用，並可補充冬天所缺乏的維生素A，因此是冬天最好的食品。
