幸福感滿滿的提拉米蘇
準備材料
咖啡糖液和夾心材料
咖啡力嬌酒: 15克
白砂糖: 6克
熱水: 60克
速溶咖啡: 5克
手指餅乾: 一包
奶酪糊材料
咖啡力嬌酒: 15克
展藝白砂糖: 54克
淡奶油: 150克
檸檬汁: 10克
吉利丁片: 10克
奶油奶酪: 150克
蛋黃: 3個
裝飾材料
可可粉: 適量
糖 粉: 適量
製作步驟
1.先將速溶咖啡倒入熱水中使其融化
2.然後加入白砂糖攪拌到糖融化
3.再將咖啡力嬌酒倒入一起攪拌均勻備用
4.用錫紙將6寸慕斯圈包住
5.在底部鋪上一層手指餅乾,並刷上剛剛做好的咖啡糖液使餅乾充分吸收備用
6.用冷水將吉利丁片泡軟待用
7.接著製作奶酪糊,將白砂糖和馬斯卡彭奶酪一起倒入打蛋盆中
8.然後分次加入蛋黃用電動打蛋器一起充分打融合
9.接著倒入檸檬汁攪拌均勻
10.再加入咖啡力嬌酒繼續攪拌均勻
11.將淡奶油用打蛋器打到八九分發
12.將打發的淡奶油加到奶酪糊中用刮刀翻拌均勻
13.泡軟的魚膠片從冷水裡撈出來,隔熱水融化成液態後倒入奶酪糊中攪拌均勻
14.將一半的提拉米蘇糊倒入慕斯圈中
15.用刮刀將其刮平整
16.然後再將一些手指餅乾對半切開
17.均勻的平鋪在剛剛那層慕斯糊上
18.將咖啡糖液完全刷透手指餅乾
19.再將剩餘的提拉米蘇糊倒入慕斯圈中
20.將表面晃動或抹平整後放入冰箱冷藏3小時以上
21.凝固後取出用噴火槍在模具外圈加熱,邊轉動轉台邊加熱,不能在同一個地方加熱過久
22.然後輕輕的托起慕斯圈脫模
23.在提拉米蘇表面均勻的篩上可可粉
24.可根據自己的喜好再撒上一層糖粉進行裝飾
25.裝飾完畢,即可享用