中國人愛吃水餃，中國的水餃也聞名於世界華人圈，但真正把水餃做成一個大產業的，卻是一個當年流落香港的青島姑娘。
一個叱吒商界的女強人，如今擁有幾十億資產的女企業家。她，就是被喻為「水餃皇後」的臧健和，被人們親切地稱為「餃子皇後」。
不願共用丈夫，毅然淨身出戶
臧健和1945年出生於山東。小時候家裡十分窮，自從懂事以來，她就沒有吃飽過，5歲的時候開始去地裡撿土豆、剝玉米，冬天天氣寒冷，臧健和的兩隻小手就凍得通紅。14歲的時候就來到青島，在一家醫院做護工。
臧健和當時認識了一個泰國援華的醫生。後結了婚。臧健和還生了兩個女兒。那說臧健和很幸運，至少是吃喝不愁。但很快，這種局面被一個看似很好的事情給打破了。
丈夫的父親不幸逝世，他不得不回泰國奔喪並繼承家業。臨走時，他許諾不久就會接母女三人去泰國團聚，但臧健和一等就是三年。
1977年，當她牽著女兒終於來到泰國夫家時，更是大跌眼鏡，丈夫竟然另娶了一個妻子，並且生下了一個兒子。
當時泰國是允許一夫多妻制的， 「可是我們在中國結的婚！」臧健和說，婆婆指著她的鼻子說：「但是你生了兩個女兒！我們家需要兒子！」
但臧鍵和無法忍受和另一個女人分享丈夫，也無法忍受兩個女兒被婆婆區別對待，決定離開。
來到香港，嘗遍了所有底層職業
離開泰國的臧健和不知何去何從，同樣她也沒臉回去見山東的鄉親父老，在香港轉機時的她便毅然決然地選擇留在那裡。
不懂粵語的臧健和一天打三份工：淩晨幹著最髒最累的護工，白天在酒樓洗碗擦廁所，晚上去給洗電車，短短幾年，幾乎嘗遍了所有香港的底層職業。
長期勞累下，臧健和的糖尿病復發，收入微薄又勞累的境遇也讓臧健和感到絕望和迷茫。
朋友說她傻，為什麼不去申請香港福利機構的公援金，她說：「吃救濟沒鬥志，孩子也會挺不起腰桿子！」
從小攤販開始，再苦再難也要養活女兒
為了兩個女兒，她思考著，決心要改善這種境況。在朋友的建議下她開始在香港的灣仔碼頭當起了小攤販，賣北京水餃。沒錢買推車，她就自己動手拿木板做個簡易的攤台。
初到碼頭的臧健和，其實很不自信，她不知道自己的餃子是否合顧客的胃口、也不知道怎麼跟顧客交流，她忐忑得只顧著低頭包餃子甚至連餃子皮都搟不順暢。
她的第一批客人——5個年輕人吃完餃子後的反應，給了她繼續做下去的勇氣。
但忙碌在賣水餃的過程中，她時常要躲著員警查無證經營。有一次，小女兒和一隻小狗玩耍忘了神，臧健和被員警逮個正著。
小女兒突然抱著員警的腿大聲哭喊：「叔叔，你放了我媽媽！不是她的錯，是我的錯，我沒有看好你……」那天晚上，臧健和看著熟睡的女兒，悄悄抹了一夜淚。
巡邏員警漸漸地體諒到臧健和當爹又當媽的不易，後來對她們也是睜一隻眼閉一隻眼，臧健和風雨無阻地出攤。
在灣仔碼頭上賣了幾年的水餃，其獨特的口感培養了一批忠實的消費者，也成為了灣仔碼頭水餃一大特色。
堅持自己品牌，讓中國水餃走出國門
一位報社的記者在吃了她家3碗水餃後讚不絕口，回去就洋洋灑灑寫出一篇文章，大意是說灣仔碼頭一單親媽媽擺攤賣水餃，味道好得難以置信。就這樣，一夜間「街頭水餃皇後」出名了。
隨著北京水餃越來越受人歡迎，「灣仔碼頭」品牌的誕生了！大丸百貨的老闆向臧健和拋出橄欖枝尋求合作。但公司要求水餃要用日式包裝，貼大丸的牌子。
臧健和堅決不肯，她想要用自己的牌子「灣仔碼頭」，一個小攤販這樣的「骨氣」和「眼界」真是讓日本商人始料未及，最後他同意了。
之後 「八佰伴」「華潤」等百貨公司和超市也紛紛跑來橄欖枝，她又與美國百年品牌Pillsbury食品公司進行合作。
從2002年開始，灣仔碼頭實現北京、上海、廣州、深圳等沿海大都市市場佔有率第一，華東冷凍食品市場更是被它佔去大半江山。
如今，臧健和已年過七旬，擁有15家大型生產基地，產品銷往日本、新加坡、澳大利亞、北美和歐洲市場，出口量佔全年銷量的40%，年銷售收入一度超過60億！
從小地攤到現在赫赫有名的大企業家，72歲的臧健和用自己的經歷，講述著一個女人傳奇的一生。
她曾說：「一個女人，在困難中的態度和意志會影響孩子一輩子。作為母親，千萬要有一點精神。」
