上學的時候老師曾經教導我們，芝士就是力量！沒食慾又容易煩躁的夏天，就需要芝士來賦予我們活力了喲～
想吃芝士蛋糕，又沒有烤箱？有點尷尬。。。所以小果兒今天為你們帶來了只用冰箱就能做的芝士蛋糕！清清涼涼，甜而不膩，最適合夏天了～
甜甜的奧利奧餅乾底＋香濃的芝士＋清爽的酸奶，會碰撞出怎樣美味的火花？快來跟著小果兒學學吧～
酸奶凍芝士蛋糕
by 靈動美食
·主料·
奶油奶酪 | 200g
酸奶 | 180g
奧利奧餅乾 | 100g
牛奶 | 50ml
·配料·
蛋黃 | 1個
吉利丁 | 15g
黃油 | 50g
淡奶油 | 100ml
糖 | 65g
檸檬汁 | 15ml
朗姆酒 | 1勺
蛋糕模具 | 6寸
·做法·
1. 準備好材料。
2. 黃油隔熱水融化，吉利丁泡入冷水中軟化，奶油奶酪常溫軟化備用。
3. 奧利奧去除中間的夾層，壓碎加黃油拌勻，壓實在模具底部，放入冰箱冷藏備用。
4.蛋黃加入砂糖拌勻，加入朗姆酒、檸檬汁拌勻。
5. 牛奶和淡奶油加熱至略沸騰，慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊快速攪拌至均勻。
6. 將一部分牛奶蛋黃液倒入泡過冷水的吉利丁拌勻。
7. 將已經室溫軟化的奶油奶酪用刮刀按壓均勻。
8. 將蛋黃液分3或4次加入到奶油芝士中攪拌均勻。
9. 加入酸奶攪拌均勻。
10. 將混合好的芝士糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時以上即可。
小貼士
1. 脫模前可用熱毛巾捂一下或吹風機吹一下。
2. 餅乾可裝入保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。
