這種肉吃一口老十歲,你家冰箱可能就有!你知道嗎?
直播南充 2018-01-01 09:28:37
如今家家戶戶都有冰箱,我們經常把大包小包的東西塞進去。翻翻冰箱,經常有一些雞肉、魚肉、豬肉等肉品,被遺忘在冰箱的角落,很久後才察覺。
現在冰箱裡儲存的有肉的注意了,你家冰箱真的可能就藏著“僵屍肉”!在營養專家看來,這種肉已經超過了安全食用期,不僅口感差、營養流失,而且還有健康風險。
那麼肉的保存時間,究竟是多久呢?
一般來說,家用冰箱存半年以上就有些長了!冷凍肉買回後也最好在1個月內吃完,越早越好。
冷鮮肉(即屠宰後24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃,並冷藏銷售)如果當天沒吃完,可在0℃~4℃的環境下冷藏,3天內吃完。
熱鮮肉(屠宰後不經過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉),買回後當天就應吃完。
吃久凍肉毀健康
冰箱不是“保險櫃”,冷凍時間過久的肉哪怕沒過期,口感不僅會發硬發柴,而且營養、健康也會大受影響!
加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細菌增殖,但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化,也就不能完全阻止肉質的劣變。
久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色,肥肉會逐漸發黃,不僅風味變差,還會產生加速人體衰老的脂肪氧化產物。
增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細菌,甚至會滋生細微寄生蟲,長期食用過期的冷凍豬肉會導致人自身的免疫力下降,甚至還會增加癌症幾率。
維生素損失大大
若是蛋白質發生氧化,還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久,維生素的損失越大,特別是B族維生素。
不能吃的肉!
別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、並且極易受到有害微生物的污染,甚至可能存在未知的毒物,家庭烹飪難以殺滅病菌。
所以說,買肉一定要去正規超市和農貿市場購買,不要貪便宜買那些明顯低於市場價格的肉類!
別吃燒煮過度的肉
在200~300攝氏度的溫度下,肉類食和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基。
忌食用高溫油炸的咸豬肉
鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。
不宜用熱水浸洗
用熱水洗豬肉會影響豬肉的味道,可以先用干淨的布將豬肉表面擦淨,然後用冷水快速沖洗干淨。
切忌解凍後又冷凍
反復凍融的話,細菌的繁殖將變得更加瘋狂。
來源:健康圈、海峽導報