說實話,玩美食這幾年,接觸過各種食材,也敢於嘗試烹調各地的菜式。唯獨烘焙中的蛋糕,食尚做的屈指可數。一直以來,我都對做蛋糕不那麼自信,也不知怎麼回事,就是不敢去嘗試它,覺得好複雜,怕打發蛋白時失敗,一想到做蛋糕,內心就有點忐忑不安。所以,這些年來,家人生日,我都是到蛋糕店裡去買現成的。
直到真正動起手來製作它,原來做蛋糕比燉個菜還簡單,只要將食材稱量好,不急不躁耐心操作,出品會讓你激動不已,嘗一嘗,更覺得之前的一切緊張和辛苦,能換來這等美食,也值了,自己做的蛋糕,口感香甜綿軟,奶香味十足,按下去好像海綿一樣有彈性,越嚼越喜歡。
試過後才知道,原來做蛋糕並不難,零廚藝都敢嘗試,假若你也喜歡吃蛋糕,趕緊試試去吧!
【食材】蛋糕粉100克、雞蛋6個、玉米油25克、牛奶40克
【輔料】檸檬汁40克、鹽2克、細砂糖50克
做法:
備好所需食材
蛋清與蛋黃分開,分別放在兩個無水無油乾淨的容器內
打發蛋白:蛋白加入鹽,檸檬汁及一半的白砂糖
打發至中性發泡,此時蛋白要凝固,提起攪拌頭,泡沫成略彎的圓錐狀
蛋黃中加入另一半白糖,牛奶、玉米胚芽油
充分攪拌至白砂糖融化
加入蛋糕粉,以切拌的方式攪拌均勻
分三次將打發的蛋白加入蛋黃液中
以之字形拌勻即可,不要使勁攪拌,以免起筋
將拌好的麵糊倒入模具中,輕震模具消泡
放入已預熱好烤箱中,165度烘烤20分鐘左右,冷卻後倒扣出蛋糕切塊即食
食尚小貼士:
原料的分量按比例添加食材,糖分可以適量調整。