春天，陽光明媚、百花盛開。各式野菜也隨處可見，在健康問題日益關注的今天顯得珍貴起來，無農藥，病蟲害少，有的還具備藥食兼優的特點，因而不少人就會挖一些野菜享受春天的美味。今天看到一篇介紹有關“馬齒莧”的文章，使我想起了大學老師講的“馬齒莧”救其性命的事。
馬齒莧救命！
那是上世紀80年代年，老師剛二十齣頭，身體很棒。一次拉肚子，在鎮上醫務室久看不好，就到城裡大醫院去看，醫院的醫生就叫住院輸液、打針，各種藥都用遍了，可每天還是拉稀好多次，就是止不住，住院半個月，人都有點虛脫了，醫生一籌莫展、毫無辦法。
說來也是緣分，就在家裡人愁眉苦臉之時，隔壁床位剛來的說他們那裡拉肚子很兇時有吃“馬齒莧”熬水吃好的，老師他父親立即打電話叫鄉下親戚去采“馬齒莧”，熬好水帶到醫院去。正值春季，老家“馬齒莧”長得正好，當天晚上就將熬好的“馬齒莧”水端到醫院，老師就開始喝了，當晚就有效果了，拉的沒那麼勤快了。隨後，每天都熬點“馬齒莧”水，慢慢的，病就這樣全好了。
馬齒莧是什麼？
歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都佔全了，它的作用自然不可小看。馬齒莧，又名長壽菜、馬踏菜，為馬齒莧科草本植物馬齒莧的莖葉或帶花莖葉，我國大部分地區均有分布。
作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。
馬齒莧的保健價值
1、前些年美國人的研究也證實了這一點。他們發現，在所有的植物中，馬齒莧的n-3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。n-3脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
2、《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。而肺主皮毛。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血液，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
3、馬齒莧最大的功效，是治療大腸的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個范疇。馬齒莧對於急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾（拉血泡的那種）的效果非常好。
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應了才能多吃。
有三種人要避免吃馬齒莧：
1、脾胃虛弱，腹部受寒引起腹瀉的人；2、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；3、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。
馬齒莧的吃法：
1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌（將馬齒莧去根、老莖，洗淨後下沸水鍋體透撈出；用清水洗淨粘液，切段放入盤中；將蒜瓣搗成蒜泥，澆在馬齒莧上，倒入醬油，淋上麻油，食時拌勻即成）。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。
2、煲粥，將馬齒莧去雜洗淨，入沸水中焯片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放入蔥花煸香，再投馬齒莧，加精鹽炒至入味，出鍋待用；將粳米淘洗干淨，放入鍋內，加適量水煮熟，再放入馬齒莧煮至粥濃稠時即可食用。
3、清炒：將馬齒莧摘成小段，洗淨瀝干水分；香蔥洗淨，切成小段備用。鍋燒熱後，倒入油待油溫七成熱時，放入香蔥段煸出香味，再放入馬齒莧翻炒至將熟，加入精鹽、味精調味即可食用。
