超市中的蒸蛋糕，雖然好看但是畢竟不是自己製作的，而且價格又貴。


小編為大家帶來了一款燙麵蒸蛋糕製作方法。



燙麵蒸蛋糕，是讓麵粉在糊化的過程中，吸引更多的水份，增加成品的細膩潤滑度。若是沒有成功，那就是你製作方法沒做到位。


所以小編公布的方子，你只要嚴格按照步驟做出來，保證可以一次成功。



食材：


雞蛋2個、色拉油20克、牛奶90克、鹽1克、細砂糖50克、低筋粉100克、泡打粉3克、檸檬汁幾滴。


將雞蛋蛋清與蛋黃分開備用。牛奶加熱至80度關火，加入色拉油攪拌均勻。

加入蛋黃，速度要快，放入低筋麵粉，攪拌至順滑。

蛋清加檸檬汁，鹽。


蛋清中分3次加入砂糖，打發10分鐘至硬性發泡。

再和蛋黃部分混合攪拌。

裝入模具，蓋上保鮮膜。水煮滾後上籠屜，中小火50分鐘，到時間直接開蓋，端出立刻撕去保鮮膜，迅速倒扣，動作一定要快速。

有興趣的朋友還可以加些可可粉，這樣口味又會不一樣了。

蒸蛋糕特別適合老人和孩子。營養健康還不上火。

此款蒸蛋糕適合百搭，也可以作為生日蛋糕的餅胚。