將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分脫離，只需要蛋黃部分。把 50 克白糖放入蛋黃裡，參加幾滴檸檬汁或許幾滴醋，用電動打蛋器拌和均勻，直到蛋黃液色彩變淺黃色即可。
把 50g 純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火輕輕加熱，直到牛奶熱到外表冒泡泡即可關火。趁熱把牛奶漸漸倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速拌和。（留意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感）
然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，參加一點點鹽。開小火輕輕加熱，一邊加熱一邊用筷子快速拌和（留意，火越小越好，防止糊鍋），直到液體輕輕煮開，即可關火。放涼待用。
接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到 9 分發，即提起打蛋器能呈現筆直的尖尖角即可。
把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡，拌和均勻，就是冰淇淋液咯。（如果想吃巧克力味、蔓越梅味或其他口味，這一步就可以把調料增加進去，一同拌和均勻）
然後把混合好的冰淇淋液倒入一個潔淨帶蓋子的容器裡，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又甘旨，快快動手做吧！
冰淇淋（英語：ice cream），馬新慣稱之為冰淇淋，港澳慣稱之為雪糕，台灣慣稱之為冰淇淋，是一種冷凍的甜品，通常以牛奶或奶油等乳製品為原料，並加入水果或其他成分和香料混合製成。大多數的口味含糖，但也有一部分是使用其他的甜味劑。某些時候在天然成分之外，製造過程中也會加入人工香料或食用色素。混合後的原料會在降溫中同時緩慢攪拌，以混入空氣並防止冰晶產生。成品會呈現表面平滑的半凝固狀態，並可塑型或用勺子挖取。
工業製成的冰淇淋一般是將混合好的冰淇淋液體注入置於冰鹽混合物的模具中，冰鹽混合物在過冷融化的過程中，將吸收大量熱，可令冰淇淋快速冷凍。根據《美國聯邦食品法》規定，冰淇淋中的乳脂成份至少為重量的百分之十。
