這種“糖果”寶寶可以放肆的吃,鍛煉咀嚼和吞咽第一了!

原創 寶寶輔食達人原創 2017-12-18 15:30:01

公眾號《寶寶輔食達人》收錄了我給寶寶做過的600多道輔食,每日原創持續更新!

作為一個北方老媽子,對於各種麵食,總是有著割捨不開的情節。這個過程中也練就了我麵食的強大功力,給孩子吃慣了個頭偏大的包子饅頭,今天來點不一樣的吃法~

這款用天然果泥顏色做的迷你小饅頭,乍一看就是五彩斑斕的糖果呀!一般寶寶會毫無抵抗力,立馬坐好,乖乖等吃。

小饅頭的裡面也是篷松的,軟軟的,顏彩豐富、樣式討巧。9個月以後有一點咀嚼能力的寶寶,就可以輕松抓食。還夾雜著火龍果和南瓜的淡淡清甜味,而且發酵後比一般食物都好消化吸收!

一次可以多做一點,既能當作主食,也是完美手指食物的首選!

同樣,對於不愛吃蔬菜的寶寶,麻麻們可以試著像這樣用各種菜泥和面做小饅頭,妥妥的對付熊孩子。

參考月齡:10個月以上,對食材不過敏的寶寶

食材准備:普通麵粉150g、南瓜50g、火龍果30g、配方奶27g、酵母3g

烹飪時間:50分鐘

難度分析:初級

三種不同顏色面團材料分別是:

南瓜面團:南瓜泥32克+麵粉50克+酵母1克

火龍果面團:火龍果汁30g+麵粉50克+酵母1克

奶香面團:配方奶27g+麵粉50克+酵母1克

南瓜、火龍果還有麵粉,含水量或吸水性都會不一樣,所以君君的配方更多是參考,大家在實際操作的過程中麵粉可以一點點加,要靈活調整。

【1】南瓜去皮去瓤,切小塊。

【2】放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘至熟透。

【3】蒸好的南瓜倒入碗中,搗成泥或者用料理機打成泥。

【4】搗好的南瓜泥中,加入50g麵粉,加入1g酵母。

麵粉用普通家用的中筋麵粉就可以,或者家裡常規用的餃子粉、富強粉都是可以的。

【5】用筷子攪拌成絮狀,繼續揉成光滑面團,要做到三光(手光、盆光、面光)。

添加好所有材料以後,用筷子攪拌成棉絮狀,攪拌好的麵粉揉一會就成型了。不會揉面或不喜歡揉面的麻麻,可以借用麵包機揉面,省時又省力。

【6】南瓜面團放至溫暖處,發酵至兩倍大。

我一般習慣放在烤箱或者麵包機裡發酵,恆溫發酵比較節省時間。

沒有烤箱可以放在籠屜上,然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水,蓋上鍋蓋發酵至兩倍大。

【7】紅心火龍果切小塊。

【8】火龍果塊放入料理中,攪打成細膩火龍果汁。

【9】火龍果果汁中,加入50g麵粉,加入1g酵母。

【10】用筷子攪拌成絮狀,繼續揉成光滑面團。

【11】火龍果面團放至溫暖處,發酵至兩倍大。

【12】配方奶倒入大碗中,加入50g麵粉,加入1g酵母。

1歲以上寶寶可以用牛奶代替配方奶。

【13】用筷子攪拌成絮狀,繼續揉成光滑面團。

【14】配方奶面團放至溫暖處,發酵至兩倍大。

【15】發酵好的三色面團,分別揭開保鮮膜,取出。

發酵成功的面團,用手指戳一個洞不會彈,面團內部組織的孔洞比較小,均勻細密。如果輕輕一按,面團就塌陷了,或者有很大的酸味,就說明面團發酵過頭了。

【16】取出的面團放在硅膠墊上,輕揉排氣,然後用搟麵杖將三種顏色面團,全部搟成薄片,疊加在一起。

輕揉面團排氣,排氣後,成品的組織內部大氣泡會減少,內部組織會更加美觀,口感也會更好。

三種顏色大家可以隨意組合。搟面的時候會有一點粘手,硅膠墊上撒點乾麵粉,不要太多,一點點就好。

【17】繼續切成菱形小塊。

不要切太大,方便寶寶小手抓取。

【18】三色小饅頭擺入鍋中,蓋上鍋蓋,二次醒發20分鐘。

饅頭在蒸的過程中會膨脹變大,所以擺放時要留出足夠的間隙。

蓋上鍋蓋,再次發酵,觀察它體積漲到1.5倍大就可以了。這步叫做二次發酵,不能漏掉哦,不然小饅頭蒸完還是憋憋的,發不起來的。

【19】醒發完成後,開火,冷水上鍋蒸。水沸騰後,繼續大火蒸12分鐘,然後再燜3-5分鐘取出。

【20】哇咔咔,三色小饅頭,出鍋啦。

一頓吃不完的饅頭,還可以密封好冷凍起來,吃的時候拿出來熱一下,既有營養,又非常有顏值。建議盡快吃完,當然啦,小寶寶吃,現做現吃是最好。

Hi,我是輔食達人君君,平時喜歡給孩子做好吃的、營養的!

我給寶寶做過的輔食,都拍成了視頻收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡,微信公眾號搜索“寶寶輔食達人”關注就可以查看到啦!

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38 條評論

評論

  • 拽拽三歲半 5天前

    火龍果的面蒸完了是不是會變成黃色

    回復  ⋅ 3條回復7 

  • 木姜子82695233 5天前

    太好了 必須給寶寶做來試試[贊][贊]

    回復  ⋅ 1條回復6 

  • HenryMa1 5天前

    這個好做

    回復3 

  • o酒窩 5天前

    為啥我火龍果包餃子煮一煮就顏色沒了,如果時間稍微長點就沒顏色了呢?蒸的會不會也這樣啊?

    回復2 

  • 豬豬不戒 5天前

    9月的寶寶吃這種麵食可能會噎到[打臉]

    回復  ⋅ 6條回復8 

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