今天哈妹推薦的這款蛋糕口感可以說是非常誘人。從中間切下去會有超爆漿的巧克力醬流出來。


咬上一口口感柔軟濕潤，組織綿密。如果你是蛋糕又是巧克力控，可以一定不能錯過這款絕妙的烘焙搭配！



巧克力熔岩蛋糕 （小紙杯四個）



食材：


黑巧克力70克、雞蛋一個、黃油55克、蛋黃一個、細砂糖20克、低筋麵粉30克、朗姆酒15ml、糖粉少許



烹飪步驟：


1.所有食材稱重。

2.把黃油和巧克力放入大盆中隔水加熱，不停的攪拌至完全融化。冷卻至35度備用。

3.融化後的巧克力和黃油。

4.雞蛋和蛋黃打入碗中，加入細砂糖用電動打蛋器打發到有粘稠的感覺即可。

5.打發後的雞蛋液，是粘稠狀，不用全部打發。

6.把打好的雞蛋糊倒入黑巧克力和黃油的混合物中。加入朗姆酒，用手動打蛋器攪拌均勻。

7.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8.翻拌均勻的麵糊放入冰箱冷藏30分鐘。

9.將冷藏好的麵糊倒入模具中7分滿。烤箱提前預熱，上下火，中層220度，烤8到10分鐘。

10.烤好後，拿出，不燙手時撕去紙模，撒上糖粉即可食用。


菜譜小貼士：


1、這款蛋糕關鍵在於烘烤的時間和溫度，需要高溫快烤，才能達到蛋糕外部成型，內部是液態的效果，如果烤的時間過長，內部就會凝固，吃的時候就不會有熔岩流出了。


2、蛋糕要趁熱吃，如果冷就看不到內部巧克力流出了，用微波爐加十幾秒再吃就可以了。