在西方，蛋糕是一種具有代表性的西點，倍受人們的鐘愛。在我國，蛋糕也作為一種老少皆宜、四季應時的食品，走進了千家萬戶。自從涉足美食圈，自己烘焙也來了興趣。餅乾蛋糕是最起步階段的作品，很少失敗。關鍵是家人也喜歡。今天做的海綿蛋糕更是入口即化，家人都說好吃。





所需食材：


雞蛋4個，低筋麵粉50克，牛奶50克，玉米油40克，細砂糖40克，白醋2滴，精鹽1克



做法：


1.4個蛋分離。蛋黃打散。

2.蛋黃加牛奶拌勻。

3.將玉米油倒入奶鍋中，加熱至出現紋路，關火，稍晾一下。

4.加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成燙麵團。

5.繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，稍微放涼。

6.蛋白加糖，鹽，醋打發。

7.把燙麵糊加入蛋黃糊中拌勻。

8.把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麵糊里翻拌勻。

9.將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊里拌勻。

10. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡。


11.烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，上下火，烤10分鐘，再轉150度，上下火，烤40分鐘。


烤好後，用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，切塊就可以品嘗了。