黃瓜：黃瓜在冰箱中久放，會出現凍傷，黃瓜也可能會變黑、變軟、變味。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜最佳保存溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度爲7℃至11℃之間。


青菜類：因爲它冷藏後比較容易爛。最好不要挨著冰箱放。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。

巧克力：長久放進冰箱的巧克力表面容易出現可怕的白霜，不但失去原來的好吃的香甜口感，還可能會細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封起來，再放在冰箱冷藏室儲存。

魚：家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-14℃，最佳冰箱也只能達到-21℃，而水産類食物，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水反應，其實水產類最好是現宰現吃最新鮮，如果要冰的話、也要計算冷凍時間。

另外巧克力從冰箱取出後別立即打開，可以讓它慢慢回溫至室溫再食用，會讓口感更佳。

荔枝：若將荔枝在0℃的冰箱放一天，表皮就有可能變黑，果肉也不會是新鮮的味道了。

番茄：番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，外型也會顯得軟爛，甚至出現龜裂的現象，表面也可能有黑斑。

火腿：若將火腿放入冰箱低溫冷凍庫冷藏，火腿肉也會變質，肉質變味，很會很容易腐敗。

麵包：放在冰箱的麵包會迅速失去水分，讓原本柔軟的口感蕩然無存。

中藥：中藥食材其實不適合放在冰箱裏，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一段時間，各種細菌會十分容易侵入藥材內，而且也容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些較為貴重的藥材，如人參、鹿茸等等，若需長期保存，可放在一個幹淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待曬涼後放入，更要將瓶蓋密封，並且放置在陰涼通風處。

吃剩的月餅：月餅是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的，長時間放在冰箱裡會讓使月餅變硬、口感變差，所以月餅還是要馬上完食吧！

儲藏和冷凍食物的五大禁忌：

1、熱的食物絕對不能放入運轉中的冰箱內，否則容易腐敗餿掉。

2、冰箱存放食物不可以塞的滿滿滿，食物與食物之間要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷、也可以較省電。

　　3、食物不可生熟混合放置，這樣才不會細菌滋生、也比較衛生。

　　4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就隨便放進冰箱，鮮魚、肉要用塑膠袋包好，在冷凍室裡貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，以免凍傷。

5、不能把瓶裝液體放在冷凍庫裡，以免瓶子會破裂，應放在冷藏庫，以4℃左右溫度貯藏爲最好。存貯食物的電冰箱也不要同時儲藏化學藥品或是美容用品，以講究衛生。