家常芹菜小炒肉,簡直是愛吃肉又想瘦的人的福音啊!
飲食 12-18
文|吃貨君
芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮定、誘人食慾的作用,香味更是濃郁。
牛肉補脾胃,芹菜可以促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環,還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔。
芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜,但其鮮香味美,而且營養豐富又能瘦身,簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音!
準備材料:牛肉、芹菜,青紅、尖椒、蒜、姜,抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛).。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉,在拌肉時加些油,醃1-2小時(醃制的時候油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了)。
3、鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉,當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
4、鍋裡留一部分油,炒香配料,放入青紅辣子入鍋炒兩下,放入芹菜(芹菜不易入味,所以事先用鹽醃制)。
5、中火熱油,下牛肉片劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油即可。
好吃又健康的芹菜炒牛肉就做好啦,
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