紅燒排骨最簡單的做法，不炒糖色照樣能色香味俱全，試試看！
豬肉不常吃，但排骨卻是經常要吃的，相信很多家庭也這樣。排骨的做法多種多樣，前幾天我寫了一個蒜蓉蒸排骨的食譜，倍受大家喜歡。有人問我，能不能寫一個不用炒糖色的紅燒排骨的食譜，我說好。這不，今天這個食譜就此誕生。說到紅燒，大家還是對炒糖色有些發怵，其實吧，並不難，我做紅燒菜時大多會炒個糖色，而且還得用冰糖，色澤紅亮惹人食慾。但是不炒糖色也一樣可以與之相媲美。
【不炒糖色的紅燒排骨】材料：排骨800克、姜3片、八角2個、桂皮1小塊、黃酒2湯匙、冰糖5顆、紅燒醬油2湯匙、香蔥2棵、油鹽適量。
先把排骨斬塊兒洗凈然後冷水下鍋，加薑片與黃酒焯水，然後撈出瀝水。
準備好香料。
熱鍋熱油，下排骨翻炒，炒出部分水氣，再下蔥姜、桂皮、八角炒香。
接著調入紅燒醬油繼續翻炒上色。如果沒有紅燒醬油，可用老抽半湯匙生抽1湯匙代替。
接著添加熱水，記得是熱水。吃肉加熱水，喝湯加冷水，大家記住這一點就基本不會出錯。然後加幾顆冰糖進去，蓋上鍋蓋，把排骨燒軟。加冰糖是為了提色提亮，不要省略。
最後幾分鐘把鹽撒進去，拌勻後再燒幾分鐘，大火收汁即可。我用的是原味琺琅電燉鍋，它有輕壓功能，30分鐘排骨已經很軟爛了，大家在做這道排骨時，在炒好加水後可以移至高壓鍋進一步操作以節省烹飪時間。
出鍋後撒上香蔥末。
小貼士：1、排骨焯水時一定要冷水下鍋才能把血沫全逼出來；2、不炒糖色時，利用紅燒醬油（或是老抽加生抽）和冰糖來給排骨上色並提亮
