有很多人不愛吃豆腐，認為只能燉燉煮煮。其實，怎麼燉怎麼煮，做成什麼口味，是決定豆腐好不好吃的關鍵。北方的豆腐有滷水豆腐，有石膏點的豆腐，買到不好的，豆腥味特重，讓人不喜歡。怎麼辦？讓豆腐滲入其它食材的味道，讓它充分入味，入口後，讓你分不清哪是豆腐，哪是肉。
做這個菜，我們首選砂鍋，因為冬天這個季節，你往往這個菜做好，那個菜涼了。沒有暖氣的南方也是如此。或者是室溫低，飯沒吃完，菜涼了。所以，建議大家用小砂鍋或者是厚一點的小鐵鍋，或者做好後放在保溫性較好的盤中。
豆腐小火在煲中慢燉，豆腐會慢慢一點點吸收肉和香菇的味道，最後吃到口中，三者已完全溶合，豆腐是軟的，香菇是滑的，用勺挖著吃最經力，冬天的砂鍋菜，就是那麼暖心，吃到最後，鍋中的菜都還是熱的。
食材
主料：豆腐200克 豬肉80克 香菇6朵
輔料：油 鹽 蔥 姜 蒜適量 蚝油1大勺 醬油1大勺 料酒1勺 胡椒粉1/2勺
步驟
1.準備食材。
2.豆腐切成小塊用水泡洗一下撈出
3.將蒜姜切片，蔥斜切成段，香菇切成小丁
4.豬肉剁成小粗粒。
5.鍋中放入適量油，加入肉末炒變色。
6.加入蔥姜蒜炒出香味。
7.加入香菇丁煸炒出香味
8.加入適量水，將蚝油，醬油料酒胡椒粉加入燒開，嘗一下味道，根據自已的口味可適量加點鹽後關火。
9.將豆腐擺入砂鍋底部。
10.將炒好的湯汁倒入砂鍋中。
11.大火燒開後，轉小火慢燉十分鐘左右。並經常用勺翻動一下，至豆腐完全入味。
小貼士
豆腐要選擇北豆腐。
