蛋是最容易烹煮的食材，水煮，煎蛋信手拈來，但是雞蛋容易煮並不代表它簡單，它可以發掘的潛力是非常巨大的，今天我說的這些做法也是冰山一小角。
雞蛋卷
1、把雞蛋打入碗裡，稍微減少蛋清的量，再加入一點木薯粉，加入2到3勺（小湯匙）水，攪拌均勻，形成雞蛋糊。
2、雞蛋液加點鹽，最好能用一個小網篩把雞蛋液過一遍，讓雞蛋與木薯粉充分融合，平底鍋倒一點點油，稍微熱了一點就把雞蛋液倒進去，剛好鋪完平底鍋底部即可，注意要小火！火大了雞蛋液容易受熱起大泡，破壞造型。
3、把雞蛋餅的一邊稍微捲起一點，用木鏟輕輕壓一下，再卷，再壓。
4、 在最後封口的地方可以抹上一點雞蛋液，再把整個雞蛋餅捲起來，繼續按壓，翻面，再按壓，形成一個長條形。
5、裝盤，用刀切成一小塊一小塊的，開吃！
苦瓜炒蛋
1、苦瓜洗干淨後盡可能的切薄，先切薄片然後再成小段。不喜歡太苦的童鞋可以用鹽輕輕搓一下再洗淨。
2、打雞蛋到一個大碗裡面打撒，放鹽一起調味。把苦瓜倒到蛋液裡面，攪拌至苦瓜和蛋液充分融合。
3、洗干淨炒鍋，鍋熱後，大火開炒，因為蛋很容易煎熟並且焦底，所以油要稍微放多一點。
4、快炒乾的時候撒點生抽，翻炒均勻就可以起鍋了。
蛋包
1、打了17個雞蛋，一個雞蛋能做兩個蛋皮。雞蛋放點鹽調味。
2、將餡處理好，放到一起，然後放鹽、生抽調味。
3、鍋裡放油，油熱後，將一小勺蛋液放入鍋裡煎。平底鍋和木鏟煎不了，需要圓底鍋和鐵鏟。
4、用鍋鏟輕輕推下，等到蛋皮成型後，放餡進去，餡盡量放旁邊一點。然後將另外一面翻轉過來，用鍋鏟沿著邊緣壓下。
5、蛋包煎好後，再拿到蒸鍋裡面蒸15分鐘左右，蒸熟就起鍋。
番茄炒蛋
1、打蛋，放入鹽，攪拌均勻。
2、番茄去皮（用熱水燙可以去皮，但是我本人一般是不去皮的）。不去皮的話直接將番茄切片，盡量切薄一點。
3、煎蛋，放入少量油，大火熱鍋，油熱之後，馬上轉中小火，倒入蛋液，一定不要把蛋炒焦。炒焦的蛋會有焦味，非常影響味道。一面熟了之後再翻面煎，炒熟了之後裝盤待用。
4、熱鍋後放油炒番茄，炒兩分鐘之後倒入半碗水進去，讓番茄汁充分的出來，煮到湯汁濃郁，放鹽，再放一點點生抽提味。
5、把炒好的雞蛋倒入西紅柿中（控制在中小火），炒勻，雞蛋充分吸收番茄汁後，就可以起鍋了。
肉餡蛋卷
1、打蛋，放入鹽和澱粉攪拌均勻。
2、把香菇切成末，然後和肉末放一起，放入鹽和醬油攪拌均勻。
3、用平底鍋煎蛋，先熱鍋，放油，然後把蛋液倒進鍋裡，稍微藉助一下手力，讓蛋液均勻的平鋪在鍋裡。中小火煎至熟透，可以不用翻面煎。
4、把煎好的蛋輕輕的倒在稍大的碗中，鋪好，然後將餡料平鋪在煎好的蛋上面。放好餡料之後，輕輕的捲起來。
5、將卷好的蛋卷放入耐高溫的保鮮袋裡（建議最好的可以放在可以隔水、隔蒸汽的容器裡蒸，能不用保鮮袋是最好的），用牙簽固定好蛋卷的形狀。
6、放入鍋中蒸，中大火蒸10分鐘左右。
7、出鍋後，拿開保鮮袋和牙簽，用刀切段。
五種做法，周一到周五剛剛合適一天做一種。雞蛋的營養是比較豐富的，適合每天適量的攝取，經常吃一樣做法的雞蛋孩子容易膩，媽媽可以試試多種做法哦。
