1.水煎荷包蛋
食材：
雞蛋1個、香油適量、醋適量、黑芝麻適量
做法：
1)雞蛋打開在小碗裡。
2)炒鍋燒水，當水冒出魚眼泡的時候。
3)倒入雞蛋。燒開後，斷火蓋嚴。
4)2到3分鐘後打開蓋子即可
5)盛到小碟子上。
6)到店粗和香油，撒上黑芝麻即可。
2.電餅鐺荷包蛋
食材：
雞蛋2個、油適量、鹽適量
做法：
1)雞蛋2個。
2)電餅檔刷一層油。預熱半分鐘。
3)分別打入2個雞蛋。並在雞蛋黃上撒點鹽。煎至一面金黃。
4)翻過來再煎至另一面金黃即可。
3.溏心荷包蛋
食材：
雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量
做法：
1)不粘鍋內放少許油
2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉
3)用鏟子把雞蛋對折即可
4.微波爐版荷包蛋
食材：
雞蛋1個、油少許
做法：
1)碗裡抹油
2)放入雞蛋，撒點鹽
3)用牙簽扎5個小洞4)包上保鮮膜。微波爐高火1－2分鐘。我家的微波爐是900w的，所以我一起轉了三個雞蛋（放在三個碗裡）2分鐘出來都有些過了。
5.椒鹽荷包蛋
食材：
雞蛋2個、油適量、椒鹽適量
做法：
1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油
2)磕入一個雞蛋
3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽
4)倒入少許水，蓋上鍋蓋
5)燜至水干即可
6.豆豉尖椒炒荷包蛋
食材：
鵪鶉蛋10隻、青尖椒2根、朝天椒1根、豆豉10粒、油適量、鹽適量、花雕5ml、蒜頭2瓣、生抽適量、白糖適量。
做法：
1)平底不粘鍋中倒入少許油，油熱後將鵪鶉蛋煎熟，盛出待用。
2)尖椒切段，再利用平底鍋煎至兩面金黃起皮，盛出待用。
3)鍋中重新倒入少量油，油溫 熱時放入蒜片與豆豉慢火煸香，再倒入花雕。
4)將煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加適量的鹽、糖。出鍋前淋生抽，再翻炒一分鐘即可。
7青椒燜荷包蛋
食材：
青辣椒154g、雞蛋120g、油適量、鹽適量、子姜適量、大蒜子適量、豆豉適量、黃豆醬適量
做法：
1)辣椒去籽切碎，大蒜子去皮切成末
2)子姜切成薑末
3)平底鍋放入少許油，煎荷包蛋
4)兩面煎黃
5)用鍋鏟劃成小塊，起鍋
6)炒鍋中熱油爆香豆豉、 辣椒、蒜末
7)放入子薑末
8)加少許食鹽
9)將荷包蛋片放入菜鍋同炒
10)加半勺黃豆醬
11)加少許開水
12)翻炒均勻後燜片刻即可出鍋
8荷包蛋面
食材：
面條200g、雞蛋1個、高湯1支、小蔥1根、開水適量、香油適量
做 法：
1)准備好主輔料
2)鍋裡水燒開下面條煮熟，煮麵條同時把小蔥切成蔥花
3)鍋燒熱，放油，打入雞蛋，關小火慢慢烘熟，煎荷包蛋
4)高湯打開放入碗中
5)兌入適量開水攪拌均勻
6)面條撈出
7)倒入高湯拌勻
8)放入荷包蛋撒上蔥花，喜歡酸的放點醋，滴上香油，美美的開吃吧
9風味荷包蛋
食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量
做 法：
1)適量豆豉；線椒洗淨切小；香菜待用
2)三個雞蛋待用
3)鍋內放油，加熱
4)打入雞蛋，煎成荷包蛋
5)成形後用鍋鏟切成小塊
6)推至鍋的一角，將鍋 傾斜
7)傾斜後瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香
8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻
9)撒上香菜
10)加上適量的生抽即可
10糖醋荷包蛋
食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、豆豉適量、線椒2個、生抽適量、香菜適量
做 法：
1)適量豆豉；線椒洗淨切小；香菜待用
2)三個雞蛋待用
3)鍋內放油，加熱
4)打入雞蛋，煎成荷包蛋
5)成形後用鍋鏟切成小塊
6)推至鍋的一角，將鍋 傾斜
7)傾斜後瀝出來的油，加熱，下豆豉和線椒爆香
8)將炒好的荷包蛋和配料一起翻炒均勻
9)撒上香菜
10)加上適量的生抽即可
來源：美食工場
