茄子又稱，矮瓜，為茄科一年生草本植物茄的果實，是日常生活中很受人們所喜愛的蔬菜之一。茄子不但營養豐富，而且有很高的藥用價值。用於熱毒壅瘡、皮膚潰爛、口舌生瘡，痔瘡下血、便血、衄血等症
茄子被稱為心腦血管兒病患者的佳蔬，含有豐富的營養成分，其中還含有維生素p，水蘇鹼。，葫蘆巴鹼，膽鹼，龍葵鹼等有效成分。現在醫學研究證明茄子的營養價值可與番茄媲美，除維生素A,維生素c,含量低於番茄外,其餘各類維生素茄子屬於高鉀食物，高血壓患者經常使用茄子可補充機體必需的鉀，並促使鈉的排洩，從而降低血壓。茄子中含有豐富的維生素P即盧丁,可以降低人體毛細血管的脆性和通透性增強毛細血管兒合體細胞間的結合力，使毛細血管兒能保持正常狀態。並可使其彈性和生理功能得到加強
日常生活中茄子的做法多種多樣，今天給大家介紹幾種，簡單易學，平穩血壓效果特別好的幾種： 1. 清蒸紫茄
原料：紫茄二百五十克，植物油，蔥花，生薑，精鹽，白糖，蒜泥，味精，麻油各適量。
製作：將紫茄洗淨去茄蒂後用刀縱切成四份兒，放入碗內加植物油，蔥花，生薑末，隔水蒸熟後加少量精鹽，白糖，蒜泥，味精，淋入麻油拌成即可
功效：清熱消腫，利尿解毒，適用於高血壓病，冠心病，動脈硬化症
2. 茄汁玉竹煲
原料：茄子300克,玉竹50克,豬瘦肉100克，麻油，料酒，精鹽，味精，蒜泥蔥白各適量。
製作：玉竹煮沸兩次取濃汁100毫升,茄子洗淨切成方塊狀放清水中浸泡十分鐘，在沸水鍋內煮至軟狀，再加入油鍋爆炒一小會。將鍋置上大火上放入茄子，豬瘦肉（豬瘦肉剁成泥）。麻油，料酒，蒜泥及適量清水.煮至汁濃時倒入玉竹汁，加上精鹽，醬油，味精，蔥白兒，小火煮熟即可。
功效：滋陰解表清熱潤腸，適用於高血壓，偏於陰虛的患者食用
3. 香炸茄卷
原料：茄子三300克,蝦仁豬肉各50克,澱粉，料酒，薑汁，蔥，味精，雞蛋清,雞蛋黃兒,麵包渣,植物油各適量
製作：將之前洗淨除蒂後切成方片，用開水略燙控淨水分，拍上澱粉，蝦仁豬肉分別剁成餡兒。加料酒，蔥，薑汁，味精，雞蛋液。攪拌放在茄卷上捲成卷，介面處用雞蛋黃麵粉清水調成的蛋黃糊粘和。將茄卷放入糊中拖一下沾上麵包糠，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色即成。
功效：活血消腫，降低血壓，適用於各型高血壓病
【溫馨提示】老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害不宜多吃。油炸茄子會造成維生素p大量損失掛糊上漿後炸制能減少這種損失
還有哪些其它的作用呢
茄子還有哪些其它的作用呢？
茄子可保護心血管抗壞血病，茄子含豐富的維生素c，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效，且只含有龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定的效果，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義
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