吃飯時,我們總能聽到身邊人熱情地說:“趁熱吃!”殊不知這樣的小細節背後,隱藏著巨大的健康隱患。

俗話說,病從口入,食道癌就是一種與飲食息息相關的腫瘤。我國是食道癌高發國,每年約有25萬新診斷出的病例,發病率世界排名第一。全世界每年約有30萬人死於食管癌,而我國約佔其中的一半,即15萬人。

除與遺傳基因有關以外,臨床研究顯示,在食管癌患者中,平時喜好熱食熱飲者佔90%以上。

權威專家揭秘5種“病從口入”的錯誤吃法。從這頓飯開始改掉這些飲食習慣吧!

5種吃法吃出食道癌

1、趁熱吃喝

中國人講究食物要趁熱吃,尤其福建和廣東潮汕等地居民愛喝功夫茶、吃生滾粥。

食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃,超過這一範圍就容易發生損傷,造成破損、潰爛等機械損傷。

雖然黏膜上皮有增生和修復功能,損傷後會自行恢復,但長期反覆刺激會導致黏膜慢性損傷,可能誘發癌變。

2、吃飯太快

吃太快會使食物不能進行充分咀嚼,顆粒粗糙的飯菜容易損傷食管黏膜上皮,引發急性炎症。久而久之,急性炎症很可能形成慢性炎症,增加食道癌風險。

3、無辣不歡

儘管沒有確切證據表明,吃辣椒會誘發食道癌,但仍有研究表明,過量吃辣椒與癌症風險增加相關。

印度研究發現,辣椒粉讓食道癌患病風險增加1~2倍。過於辛辣的食物容易損傷食管上皮,引起上皮細胞變性,造成黏膜炎症,影響細胞核酸代謝,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管發生癌變。

愛吃辣椒的川北也是我國食道癌高發地區之一。

4、喜食腌制、熏制、燒烤食品

腌制會使食品中的亞硝酸鹽明顯增高,尤其是加鹽量少或氣溫高於20℃時,會使菜中的亞硝酸鹽含量增加,亞硝酸鹽含量越高,致癌性越大。

食道癌的高發地區如粵東、閩南居民就很愛吃醬菜、魚蝦醬等腌制食物。此外,燒烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亞硝酸鹽。

5、過度飲酒

研究顯示,酒精中雖然沒有致癌物質,但會刺激食管黏膜,使其產生損害,特別是60度以上的高濃度白酒,對食管黏膜的傷害更明顯。

國外研究顯示,食管癌患者中約60%都是嗜酒者,瑞典德隆大學研究發現,45歲以上的男性如果少飲酒甚至不飲酒,食管癌的患病風險會下降五成。

預防食道癌,從管住嘴開始

預防食道癌,主要得管住嘴:

首先,吃新鮮的食物,盡量遠離腌制、熏制和燒烤食品,少吃太辣的食物。麻辣燙、火鍋、燒烤等往往又燙又辣,不建議常吃。

其次,少食用太熱的食物和飲料,湯、茶不妨等涼一些再喝。

再次,吃飯細嚼慢咽,以20~30分鐘為宜。

最後,不要存放過多食物,不吃腐爛變質的食物。

適當多吃一些食物,有助預防食道癌:

比如,與全穀物吃得少的人相比,攝入全穀物多的人患食道癌的風險大約低45%。

西蘭花、捲心菜和蘿蔔等蔬菜中含有一些有益物質,能降低食道癌等多種癌症的發生風險。

流行病學調查表明,綠葉菜的攝入量增加,會使包括食道癌在內的多種癌症風險下降。

食道癌的5個早期癥狀

早期食道癌90%術後效果好,建議有上述不良飲食習慣者和有食道癌家族史者留意下面幾個信號:

哽噎感,吃第一口食物時常感到被噎住,可自行消失,一段時間後再次出現,因此易被誤認為是咽炎。這是食道癌初期癥狀中最多見的一種。

咽喉部有異物感,吞咽不適或食管內異物感,咽之不下,吐之不出。

胸部不適,如胸骨後脹悶或輕微疼痛,間歇性或在勞累後及快速進食時加重。

下段食道癌可引起的打嗝、消化不良等胃病癥狀。

進食後食物停滯感,明明吞下了卻總覺得沒有吞下去。