• 【做　法】
  • 1.將五花肉切成7公分正方、0.7公分厚的肉塊，放入180℃油鍋中炸約3分鐘（也可以用煎的），使其出油後撈起備用。（這個動作主要是讓五花肉塊吃起來的口感較Q、嫩滑。）
  • 2.將所有調味料煮滾，轉中火近小火，放入作法1的五花肉塊煮至軟透即可。

港式油雞!!!

  • 【做　法】
  • 1.將母雞腿洗淨，與蔥段、薑片一起放入深鍋內備用。
  • 2.將沙薑洗淨，切成每片約0.2～0.3公分的片狀，與其餘調味料一同煮滾，再倒入作法1的鍋中，以小火滷煮約10～12分鐘即可熄火，倒入紹興酒約浸泡10分鐘後，取出雞腿抹上少許香油，待涼切塊即可。(浸泡時間不可過長，否則會太鹹)
  • 【備　註】
  • 以上調味料為香港正宗滷味材料，一般可回滷2～3次，不過紹興酒在每次滷時都要添加新的份量，口感才會一樣美味。

港式叉燒肉!!!

  • 【做　法】
  • 1.所有刷料以小火煮勻備用。
  • 2.將梅花肉切成每塊5公分寬的長條狀，與所有醃料拌勻，冷藏2小時至入味備用。
  • 3.將烤箱預熱到220℃～250℃，再將作法2的梅花肉放入烤箱，烤至兩面皆熟取出，將作法1的刷料均勻刷在梅花肉上，放回烤箱內續烤3～5分鐘，即可取出掛起，待涼切片食用。
  • 【備　註】
  • 【刷料】麥芽糖 350公克冷開水 100公克

參考來源