芹菜又有胡芹之稱，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
不少人都喜歡芹菜的清香味，它經常出現在我們的餐桌上，可見芹菜被我們溺愛的程度有多高。將芹菜和肉同化作為餡料食用，不僅可以改善口感，還可以領受更多的營養物質。雖然我們經常見到和食用芹菜，但是你有真正的認識過芹菜嗎?芹菜的功能和飲食禁忌你真的知道嗎？
芹菜功效
一、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓身分，對兔、犬靜脈注射有較著降壓浸染;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能匹敵煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反響，並可引起降壓。臨床對付原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
二、清熱解毒
春季天色單調，人們往往感應口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。怒火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可恰當多吃些。
三、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化浸染產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可按捺腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加速糞便在腸內的運轉時辰;減少致癌物與結腸粘膜的接觸到達防備結腸癌的目的。
四、醒酒保胃
芹菜屬於高纖維食物，可以加速胃部的消化息爭除，然後經由過程芹菜的利尿功能，把胃部的酒精經由過程尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的了局。
雖然芹菜有如斯多的功能，可是芹菜的飲食禁忌也是不容輕忽的。
芹菜禁忌
芹菜與黃瓜不能同食，同食芹菜中的維生素C會被黃瓜中的維生素C分化酶破損，降低營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜會將蜆、蛤、毛蚶、蟹中的維生素B1全數破損。
芹菜與南瓜：腹脹，腹瀉。
芹菜與雞肉同食：易損傷元氣。
芹菜和甲魚：同食會造成中毒（可用橄欖枝解毒）。
芹菜和菊花： 同食造成嘔吐。
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