但是今天分享給大家的是完全不需要烤箱的Crème Catalane，加泰羅尼亞風味烤布丁。這款布丁在歐洲歷史非常悠久，最開始起源於西班牙，但凡吃過這款布丁的人，都會被它奇妙而融合的口味所吸引。層次、後味、口感都超出你的想像。


但是這款布丁的製作並不費勁，不需要烤箱，只需要一個小奶鍋即可。配方也經過改良，材料更容易買得到。有時間的時候，不妨試試。




用料：


牛奶 200ml 、淡奶油110ml、蛋黃3個、香草莢 半根、肉桂條 1小塊、橙皮屑 一小撮、八角一瓣 、茴香 一小撮、細砂糖 30g、玉米澱粉 10g



做法：


1、將蛋黃與砂糖、玉米澱粉倒入容器中混合，並攪拌均勻。


2、牛奶+淡奶油倒入奶鍋中混合均勻

3、加入肉桂、柳橙屑、破開口的香草莢、小茴香、八角，小火加熱至沸騰。

4、用篩子過濾掉橙皮等材料，再將液體倒入到蛋黃糊中。（過濾掉的橙皮等可以扔掉，或再煮一鍋）


5、輕輕攪拌布丁液，讓糖和玉米澱粉充分溶解，之後再將混合好的布丁液倒回到奶鍋中。


重新在火上小火加熱。注意這個時候必須一邊加熱一邊攪拌，以免蛋黃和水份分離，成品的口感將非常不細膩。火溫一定不要過熱，可以小火加熱10秒鐘後離火攪拌下，再繼續加熱10秒離火，反覆操作，直到布丁液開始慢慢粘稠。（全程都需要輕輕攪拌）


6、布丁液粘稠到如圖程度的時候就可以離火了，之後稍微輕輕攪拌下，倒入盛裝布丁的器皿中。

7、表面撒上一些砂糖。

8、用噴槍使表面的糖焦化，形成焦糖。晾涼後就可以食用啦。



小貼士：


如果沒有噴槍的話，可以用白糖+水，用小鍋熬出焦糖後淋於表面。

好了，你們也可以做起來了！飯後冰涼的布丁實在是讓人期待。