在成都待了快兩年，平時火鍋、冒菜、串串吃得多，偶爾想吃些清淡養胃的，就發現了豆湯飯這麼個寶。豆湯飯是成都傳統小吃，著名的老字號豆湯飯館子有溫記府廟豆湯飯館，七十一號豆湯飯等。




豆湯飯


成都的冬天，潮濕得很。人冷得打哆嗦，這個時候要是能有熱騰騰的美味是很幸福的。這個時候，豆湯飯就來了。在四川，人們的每個階段吃喝也都講究。早上喜歡稀飯包子饅頭，豆漿油條。中午就是炒菜。晚上肯定不能錯過麻辣火鍋。


但是，在冬天，前一個晚上吃了火鍋，第二天難免會覺得口乾舌燥，味覺也退化，沒什麼食慾。這個時候，豆湯飯也就來了。說直白一點，那就是，在冬天，人們離不開豆湯飯。最愛的也是豆湯飯。



豆湯飯



製作豆湯飯的基本材料一般為白豌豆、根據個人口味添加肉菜等，配料有老薑、花椒、蔥、鹽等。



附一個豆湯飯的菜譜（源自百科）


1、白豌豆洗凈後放適量鹽拌勻醃15~30分鐘

2、土雞切塊，加水開火熬制雞湯。

3、雞湯飛水後，加入薑片、花椒，用大火燒沸後改小火燉

4、土雞燉爛後，雞湯呈現漂亮的金黃色。


5、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。

6、大火燒沸後改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼後也可放冰箱儲存

7、將軟爛的雞肉撕成條，變成雞絲。

8、將新鮮的米飯舀出來乘裝在較大的碗中或者盤中。

9、將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中，燙一些新鮮的豌豆尖或捲心菜絲，並撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。



仔肺豆湯、肥腸豆湯即 豆湯飯中加入仔肺或肥腸。


豆湯飯中可加入滷蛋、火腿、滷肉。



豆湯飯


吃豆湯飯時配上涼拌菜是最好不過了，一熱一冷，吃起來甚是爽啊~