很多人看电视或者闲聊时特别喜欢嗑瓜子、剥花生，不仅可以解馋，而且花生的营养价值特别高，里面含有丰富的不饱和脂肪酸，可以益智补脑，促进大脑发育，还可以预防心脑血管疾病，今天我们就具体来了解花生仁的功效与作用，以及花生的好处和营养价值，除此之外还将为大家解密究竟熟花生好还是生花生好。

花生的好处和营养价值 花生仁的功效与作用

花生米的营养价值非常高，香气十足，里面含有丰富的微量元素、维生素、胡萝卜素、蛋白质、不饱和脂肪酸、白藜芦醇、生物碱、三萜皂甙等营养元素，拥有长生果的美名，不仅可以抑制脂肪，降低胆固醇，预防各种心脑血管疾病；并且里面含有的锌元素可以促进大脑发育，有效益智补脑，提高记忆力，还可以抗衰老。花生含有的钙元素则可以促进身体发育，不仅如此，花生还具有健脾养胃、润肺化痰的功效以及延年益寿。

怎样挑选花生？

大家在选购花生时，建议挑选表皮深红色的花生米，颜色如果暗淡干瘪，并且颗粒不饱满的则不建议购买；如果大家是购买带壳的花生，那么也同样需要挑选那些饱满，并且花生壳纹路清晰的花生，还需要观察一下是否有发霉发芽腐烂等情况。好的花生没有任何异味霉味，会有特别香醇的口感。

花生米粥的做法：直接把花生米和大米清洗干净，再放入水中浸泡60分钟，之后倒入锅里，再倒入水大火煮开，中小火慢慢煮一个小时至一个半小时即可盛出。大家在制作花生粥的时候，还可以放入红枣红糖，不仅口感香甜，并且能够健脾养胃、补虚补血。

生吃花生和熟吃花生哪个好？

生吃花生

直接生吃花生米，花生表面的红衣外皮可以凝血止血以及补血，促进造血功能，以及提高血小板的数量，因此对于有贫血的人建议生吃花生米。不过大家需要注意，生吃花生米是有几个禁忌，比如生花生米里面含有的蛋白质没有熟吃容易吸收和消化，过量食用容易影响消化，因此有消化问题的人还是建议熟吃花生。还需要注意花生的表皮营养价值特别高，因此生吃花生建议要连皮一块吃。

熟吃花生

熟吃花生容易让花生更好的吸收和消化，因此可以保护肠胃，预防消化不良等问题，对于有肠胃问题，消化问题的人则建议熟吃花生，但还是需要控制量，否则也同样会难以消化，影响健康；并且如果是炒熟的花生，那么就容易导致火气重，容易出现上火的症状。不过花生里面含有的不饱和脂肪酸在加热的情况下，会降低营养。

生吃花生和熟吃花生各有千秋，不过需要提醒大家，不建议煎炸，爆炒花生，因为这样会破坏花生里面含有的多种营养，也容易导致油脂和热量高，而水煮的方式最能锁住花生的营养价值。

----------------------------------------------------