戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一，所以是外出旅行的和電影院必不可少的休閒美食之一。不過我們今天做的不用烤箱，家中只要有蒸鍋的，就能輕鬆蒸出好吃的蛋糕。



「抹茶」戚風蛋糕


使用食材：


菠菜、雞蛋、麵粉、檸檬、白糖

製作過程：

1、將小菠菜洗凈焯熟，然後用料理機打成菠菜汁，用篩網將菠菜汁過篩，將菠菜渣渣過濾出來。

2、菠菜汁中倒入適量麵粉，將蛋清和蛋黃分離，將蛋黃放入麵粉中，攪拌均勻成麵糊。

3、將剩下的蛋清中，滴入少許的檸檬汁去腥。

4、蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲即可。

5、將打好的蛋白放入麵糊中，然後攪拌均勻。

6、將蒸格刷油|（蒸熟後好倒模），將麵糊倒入蒸格中，將蒸格蹲一下，震出麵糊中的氣泡，這樣蒸熟來的麵包會無氣泡更細膩。

7、將蒸格放入蒸鍋中，蒸格一定要記得用盤子蓋一下，開中小火蒸製20分鐘，然後再燜至5分鐘即可出鍋。

8、將蒸好的麵包脫模，切小塊，這蒸出來的麵包真的又綿軟又細膩，又清香哦！

看起來是不是特別像抹茶味的蛋糕？其實除了做成菠菜汁的，還能做南瓜汁、火龍果汁等各類蔬菜水果的蛋糕。這樣蒸出來的蛋糕香甜綿軟，入口即化，孩子非常喜歡哦！