對於這種輕乳酪的蛋糕，好多人都做的不是很完美，不是開裂，就是回縮等問題；自從用了這個方子之後，真的是次次成功啊，下面小編的介紹很詳細，如果還有不懂得地方，評論一下，我會回復給你們的哈。
對於乳酪蛋糕的美味，細膩，相信吃過的，都會喜歡上，乳酪本身就是很好的東西，多吃點，也有營養，自己動手做的那就更不一樣啦~
材料：
雞蛋： 3個 奶油乳酪：125g
低筋麵粉：25g 牛奶：50g
黃油：30g 糖：45g
白醋：適量
第一步：
用一個小鍋，將奶油乳酪和牛奶放進去，另取一大鍋，鍋內加適量的水。
第二步：
隔水加熱，將牛奶乳酪和牛奶攪拌均勻到光滑無顆粒，再加入黃油，攪拌至黃油融化，直到看不到油星。
第三步：
將鍋在水中取出，三個蛋黃，分三次加入，加一個攪拌一個
第四步：
攪拌均勻之後，放入另一個，動作一定要快速均勻！！
第五步：
再加入過篩的低筋麵粉
第六步：
快速攪拌均勻，最後攪拌到非常的細膩
第七步：
取一個烤盤，盤內注入7分滿的70度溫水，放入烤箱最下層，180度預熱。蛋白加入幾滴白醋和砂糖。
第八步：
高速打發蛋白，直到可以拉出軟軟的彎勾的效果。
第九步：
取一部分蛋白到麵糊裡
第十步：
由下往上翻拌均勻，再將麵糊倒入剩餘蛋白裡，輕輕的翻拌成乳酪蛋糕糊。（注意：注意看翻拌的動作，要輕輕，要慢）
第十一步：
模具四壁抹上適量的黃油，底和四壁加上不沾油紙。
第十二步：
將拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。
第十三步：
在浴水的烤盤上層放一個烤網，把蛋糕模放到烤網上水浴烤，180度30分鐘、再轉140度30分鐘，好了後，不要取出來，放烤箱燜30分鐘。
第十四步：
燜好後的蛋糕取出脫模
做好的蛋糕放進冰箱裡冷藏後口感更好哦~
注意事項要看仔細一點，相信你們也可以做成功~
