一般食材
| 基圍蝦 | 30 隻 |
| 香茅 | 1 枝 |
| 月桂葉 | 3 片 |
| 麻油 | 1 湯匙 |
| 鹽 | 3 少許 |
| 魚豆腐 | 1 個 |
| 雞蛋 | 1 隻 |
| 豆芽菜 | 1 把 |
| 韭菜 | 10 把 |
| 芫茜 | 4 棵 |
| 油蔥酥 | 1 湯匙 |
| 炒花生米 | 1 湯匙 |
| 蝦子麵 | 2 塊 |
烹飪步驟
把蝦子洗淨取下頭部;蝦肉部位去殼及腸泥,冷藏備用
香茅拍碎後打結
燒一鍋水約3000毫升,放入蝦頭,香茅,月桂葉,中火悶煮3小時,直到蝦子高湯大約剩下1/3水量,過篩備用
另取一隻湯鍋,放入適量水燒開,放入雞蛋煮6分鐘後,取出放涼備用
取一個鍋,倒入蝦湯,放入魚豆腐,18尾蝦肉及麵條,煮熟,加鹽調味,裝碗
放入洗淨的豆芽菜,韭菜,月桂葉，水煮蛋去殼對切,放入碗裡
撒上花生米,油蔥酥,再淋上芝麻油即可
