- 【做 法】
- 1.五花肉切適當塊狀；鴻喜菇剝散，備用。
- 2.熱鍋，倒入適量的油，放入蔥段、辣椒段、八角炒香。
- 3.加入五花肉塊炒至變色，再加入所有調味料炒香。
- 4.加入水以小火燉滷約40分鐘，再加入鴻喜菇燉至入味即可。
- 【備 註】
- 如果喜歡吃口感較軟嫩的菇，可以在加入水的時候就放入鴻喜菇，一起燉煮至入味，若喜歡吃清脆口感，則最後再放入煮熟即可。
麻油炒鮮菇!!
- 【做 法】
- 1.杏鮑菇、鮮香菇洗淨切片；黑木耳洗淨切條狀；秀珍菇、金針菇去蒂頭洗淨備用。
- 2.熱鍋加入2大匙白芝麻油，放入薑絲爆香。
- 3.續放入材料A，炒約2分鐘後再加入所有調味料拌炒均勻即可。
- 【備 註】
- 各種菇類都可以替換使用，可依冰箱剩餘食材來挑選。吃菇對身體有很大的助益，搭配上祛寒的麻油，在冬天就能夠健康又溫暖的度過了。
麻油炒川七!!
- 【做 法】
- 1.將川七、枸杞洗淨備用。
- 2.熱鍋後加入1大匙白麻油，放入薑絲，以小火爆香。
- 3.放入作法1的川七翻炒至略微軟化後，再放入枸杞拌勻。
- 4.最後放入所有調味料翻炒均勻即可。
- 【備 註】
- 川七屬性寒涼，適合搭配燥熱的麻油快炒，是快炒店常見的料理之一。川七吃起來黏稠，炒後易氧化，建議開飯前快炒一下直接上桌，不然顏色會變黑而不美觀。
