香菜學名叫芫荽，聞起來有種特殊的味道，這也是很多人不喜歡食用的原因之一，還一度被網友評為國人討厭的食物之一。
實際上，人們之所以不愛吃香菜，跟基因是沒有關系的，當然了不愛吃香菜真的是太可惜了，香菜的營養價值很高，含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質、膳食纖維、碘、鉀、鈣、磷等多種營養成分，對人體十分有益。
做法也有很多種，如我們可以拿香菜來做粥、做湯、炒著吃、或者醃製成鹹菜來食用，還有很多亞洲的人群都喜歡把香菜當作是調味蔬菜來食用，且香菜的食療作用特別的好。
香菜的食療作用1：保護視力
香菜中不僅含有維生素A，還有胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，尤其是在冬天，天黑的快，再加上白天工作通常就是盯著電腦、晚上下班回來還看手機或者是電視。
眼睛無時無刻都在消耗，用眼過度成了人們普遍的現象，這時候每天可以適量的吃些香菜，能夠很好的解決這個問題，同時，還能有效的預防夜盲症，緩解眼睛過度疲勞的現象。
香菜的食療作用2：退燒助消化
冬天天氣寒冷，很多人本身的免疫力差，再加上不愛運動，就很容易出現感冒的現象，而香菜的根可以幫助我們緩解病情，對於小孩子發燒，可以起到一定程度上退燒的作用。
還有個好處就是人在生病的時候，普遍會出現沒有胃口吃不下去飯的情況，香菜還可以增加飯菜的香味，起到助消化、健脾胃的功效。那香菜的根怎麼食用呢？只需要把香菜的根洗干淨之後，熬水喝就可以了。
香菜的食療作用3：提高機體免疫力
香菜中含有大量的維生素C，每百克香菜中就含有48mg的維生素C，大家要知道的是，如果缺乏維生素C就容易出現壞血症。所以，每天可以適量的吃些香菜，可以預防壞血症，同時，還能夠提高我們的免疫力。
香菜雖然這麼好，但是不容易保存，教大家一個招，就是把新鮮的香菜把爛葉、根去掉，切成一段一段的放入冰箱裡面，每次要食用的時候再拿出來就可以了。
