寒冷的冬季，正是蓮藕大行其道的時候，近日湖北一五旬挖藕人破冰挖藕，日挖千斤月收萬元，挖藕人迎來了最忙碌的時節。儘管藕價節節攀升，但蓮藕排骨湯作為當地人不二之選的冬季滋補湯，市場異常火熱。在在沒有暖氣的南方，忙碌一天後，一家人圍坐在火爐旁，吃一鍋熱氣騰騰香氣四溢綿甜軟糯的排骨藕湯，是多麼的溫暖和愜意啊。
蓮藕含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養素，生食可以涼血散淤，熟食能補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。
仔細的人可能就會發現，蓮藕有七孔和九孔的，他們有什麼區別？
湖北人可是吃蓮藕的高手，去武漢旅遊，除了熱乾麵之外，吃貨必點的就是排骨藕湯了。其實七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀。九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。
如果要煲湯，要挑選主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯的，即所謂「七孔藕」，澱粉含量高，口感粉糯，色澤略粉意味著新鮮，味道更為鮮美。
做法通常為：將筒子骨或者脊骨和排骨一起用瓦罐煨，排骨要先焯水，藕用刀拍碎，用鹽提前醃製。排骨先下水煮，半小時後放入蓮藕。大火煮沸，小火慢燉兩三個小時，蓮藕吃起來粉糯即可出鍋。
一位定居北京的朋友是湖北女孩，她常嘮叨苦於買不到正宗的「粉藕」而放棄煲湯，脆藕只能作炒菜用。因此其父母每每來京探親，必定大包小包裝了一節節的藕來，藕多重啊，可憐天下父母心。
排骨藕湯雖然美味，但值得提醒的是，缺鐵性貧血、體弱多病、食欲不振者較適宜，但濕熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
