無添加劑，無糖精，老少皆宜的雞蛋糕，重點是，我媽媽喜歡吃，做起來還很簡單！快捷、方便，好吃的雞蛋糕，在家也能做。
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用料：
雞蛋--4個
低筋麵粉--100g
綿白糖--70g
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備料
步驟1：
無水無油盆中敲入4個雞蛋，加入綿白糖，電動打蛋器最高檔打發，打發到粘稠發白，表面劃痕不輕易消失，轉最低檔再打發一會兒，消掉大泡，讓雞蛋液更稠密。最好是找一個比較大的盆，我這次一開始用的盆太小了，打發到最後都快溢出來沒辦法又換了個盆繼續打發。打發的時候可將盆置於溫水中，更容易打發一點。注意水溫不宜太高，容易把雞蛋燙熟，差不多40度左右就可以。
雞蛋液
步驟2：
打發的雞蛋中篩入麵粉，上下翻拌均勻至無乾粉。
雞蛋中篩入麵粉
步驟3：
烤箱上下火170度預熱，預熱的時候可裝好模具，然後烤25分鐘，想要嫩一點可以試試20分鐘，具體時間溫度還要根據自家烤箱脾氣來，需要摸索。因為我沒有紙杯，所以在模具中先刷了一層油，方便脫模，如果有紙杯的話這步就可以省略，烤出的雞蛋糕沒有油會更好吃。
步驟4：
烤好後倒扣脫模，一定要乘熱，比較好脫模。
出爐
我這次拷出來的有點回縮，因為沒有紙杯，有紙杯的就不會出現這個現象。這個方子的量大概是12個，不喜歡太甜的糖量可以減一點。25分鐘烤出來的最邊上一圈有點脆脆的，就是喜歡這樣，外面脆，中間軟，蛋香四溢。烤完家裡都飄著香味，忍不住先吃了幾個才拍照。
