哈嘍,艾瑞巴蒂,今天婆婆要給大家介紹一下雞蛋的多種吃法,常見的有煮、蒸、煎、炒。
今天,我要給大家普及幾款不常見的雞蛋做法,總有一款適合你的……
魔
鬼
蛋
用料:
雞蛋、電飯煲、沙拉醬、芥末醬、鹽、胡椒等
做法:
1 將雞蛋洗凈完全煮熟後,蛋黃和蛋白分離;
2 將蛋黃全部攪拌均勻,順滑沒有一點顆粒;
3攪拌均勻後的蛋黃醬加如沙拉醬和少許芥末醬,再加入自己喜歡的調味料,鹽、糖、黑胡椒之類的;
4可以利用一些擠沙拉醬的工具將攪拌好的蛋黃醬裝飾在蛋白上,可以加點海苔或花朵擺盤,依個人口味添加,稍加裝飾後漂亮的魔鬼蛋就做好啦~
小貼士
可以將蛋黃醬和蛋白組合做成下面這種很可愛類型的,對於許多小孩子不喜歡吃雞蛋有很好的幫助。
夾心蛋
用料:
溏心蛋、肉末、雞蛋、生粉、麵粉、芝士碎、麵包屑、鹽、黑胡椒、干香草、姜
做法:
1將芝士碎,鹽,黑胡椒和干香草倒入肉餡中拌勻;
2將肉末放在保鮮膜上壓平,再把雞蛋放入肉末中間,最後保鮮膜拎起來卷緊,一顆大肉丸完成~
3將肉丸一次裹上麵粉、蛋液、麵包屑,完成後下鍋油炸;
4下鍋炸切記要油表面有波紋的時候大肉丸就可下鍋炸,每次炸不超過三隻,約5分鐘即可。
香菇煎蛋
材料:
雞蛋、泡發好的香菇、鹽、姜、蔥
做法:
1將整個香菇泡發好,去掉蒂備用;厚平底鍋備用;
2厚平底鍋熱油,先將香菇在油上煎一會兒;
3大約煎一分鐘後放入蔥姜、小米椒等調味;稍微過油後放入點水稍稍煮一下;
4在香菇上打上雞蛋,煎大約2~3分鐘即可,出鍋後撒上蔥花和辣椒末即可。
太陽蛋
材料:
雞蛋、彩椒、鹽、姜
做法:
1將大的彩椒切成圈,寬度大約0.5釐米左右即可;
2厚平底鍋熱油,先將彩椒圈在油上煎一會兒;
3 每一個彩椒圈中打入一顆完整的雞蛋,一面凝固後翻面,大約煎1~2分鐘即可,放入鹽、姜調味即可。
溏心蛋
用料:雞蛋、電飯煲、水
做法:
1將雞蛋洗凈,用針在雞蛋山戳些許孔;
2 水煮開,放一小勺鹽,勺子滿滿放進去雞蛋,大約煮6—7分鐘(看雞蛋大小,小一點的5—6分鐘);
3煮好後撈出用冷水淋一會兒,利於剝皮。
不同溫度下蛋白和蛋黃的情況對比,蛋白成熟溫度是63℃~64℃,蛋黃的成熟溫度是68℃~71℃。
玉子燒
用料:
雞蛋、牛奶、鹽、味淋 .日本柴魚醬油
做法:
1 將雞蛋全部打開,調味適量的牛奶、鹽 味淋 .日本柴魚醬油拌勻後用濾網過篩;
2 用方形厚底鍋燒,均勻在鍋上抹上薄油,文火煎蛋;鍋熱後倒入適量蛋液;
3蛋液煎至半熟時用筷子往外翻卷在另一側,空出的鍋面再抹層薄油,倒入蛋液重複之前的步驟;
4煎蛋液全部煎完後,至於竹簾上包裹並輕輕壓制定型,切盤放上柴魚片或海苔之類。
水波蛋
用料:
雞蛋、清水、厚底鍋
做法:
1 將整個雞蛋打下去備用,等鍋底水在要開不開的狀態下下雞蛋,這樣子最好;
2雞蛋下鍋要滿滿下,且下鍋後不要再攪動,大約煮3分鐘即可,煮熟後撈出。
小貼士
切記煮水的火不能太猛,在鍋底開始冒密密麻麻的泡泡時下蛋,這樣子水波蛋保持形狀很漂亮。
滷蛋
用料:
雞蛋、生抽、老抽、水、糖1/2湯匙、鹽1茶匙、五香粉、八角、香葉、桂皮、花椒
做法:
1準備好所需材料,雞蛋洗凈備用;
2將雞蛋先放入冷水鍋,水要剛好沒過雞蛋,煮沸 後轉小火;煮10分鐘後撈出,剝殼備用;
3鍋裡倒入過濾好的清水;
4在清水中加入調料混合煮沸;
5放入剝好的雞蛋,大火煮開轉小火煮20分鐘;
取出放涼,吃不完的放在鹵湯中冷藏更入味。
小烹飪技巧:
1 在鹵湯中浸泡一夜更有味道,換成鵪鶉蛋也一樣。
2 鹵湯汁冷藏不輕易壞,吃完了可以繼續鹵。
3 八角桂皮老抽生抽一定不能少,上色容易由入味。
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你們還有哪些創意吃法,
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