車前草是多年生草本植物，常生於田野畦畔、山坡路邊、屋旁荒地。它的別名很多，例如牛遺、當道、蝦蟆衣、牛舌、車輪菜等等，當然還有我們在《詩經》中能見到的“芣苢”。它的莖短而肥厚，根是密密的須狀，大大的葉子是長橢圓形。車前草一年開一次花，結橢圓形果實，熟時果實裂開就會撒出種子。
車前草兩大功效 利尿和止瀉
其實，在這裡長篇大論地引用這兩則傳奇的目的，是因為它們恰好分別為我們揭示了車前草的兩大最主要功效：利尿和止瀉。從中醫學角度講，車前草味甘，性寒，入肝經、腎經、小腸經。有利水通淋、止瀉明目、祛痰止咳的功效，可用於小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍等症。而它可入藥的部分，就正如《詩經》中說的那樣，採收全草及種子。不難看出，車前草特別適合前列腺炎和膀胱炎患者作為日常食療。可以煮車前草糖水代茶飲，用車前草100克（鮮品400克）、竹葉心10克（鮮品30克）、生甘草10克、黃片糖適量。製作時，先將車前草、竹葉心、生甘草放進沙鍋內，加進適量清水，用中火煮40分鐘，再放入黃片糖，稍煮片刻即可，常喝可以清熱利尿。還可以熬桂漿粥，用肉桂5克、車前草30克、粳米50克。先煮肉桂和車前草30分鐘，撈去藥渣，把粳米放入藥汁煮粥，熟後加入紅糖就可以吃了。這種粥溫陽利水，適合臉色蒼白、怕冷的患者。
車前草燉豬小肚 治療膀胱炎尿道炎
在民間，有用車前草燉豬小肚治療膀胱炎、尿道炎的食療土方。把豬小肚（豬的膀胱）清洗干淨，與車前草、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、料酒、肉湯同放入鍋中，兌水燉至熟爛，最後揀出蔥、姜、車前草，即可喝湯吃肚片，有很好的清熱利濕、利尿通淋的功效。
還可用芹菜和車前草來做清熱利尿湯，把芹菜250克和車前草20克洗淨，放入瓦煲煮沸，片刻即出味，去渣飲湯，也可隨口味添加冰糖，適用於小便刺痛、不暢，小便出血的病人，尤其是尿路結石的患者。除了芹菜，車前草配發菜做湯也有利尿、通淋、補腎的功效。
1、枸杞大棗車前草湯--清熱解毒、養肝滋陰
食材：新鮮車前草200g、姜1塊、大棗30g、枸杞20g
做法：
1.將車前草、姜、棗、枸杞這些材料洗干淨，姜切成塊；
2.把鍋加入水1500ml，放入車前草和姜塊，上火熬煮，大火煮到沸騰，加入大棗，大火再次煮滾；
3.再轉文火，繼續煮20分鐘，最後加入枸杞煮10分鐘左右即可出鍋。
2、車前草炒肉片--清熱祛濕
食材：豬瘦肉100g、泡發黑木耳50g、車前草50g、油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、澱粉、紅椒。
做法：
1.將車前草嫩葉洗淨，紅椒洗淨切絲，泡好的木洗淨切好，蔥姜蒜切成末，瘦肉切片，用生抽、澱粉，料酒抓勻，醃制20分鐘以上；
2.鍋內倒入油，待油熱後下肉片，炒至顏色變白即可加入蔥姜蒜末炒香，再倒入木耳紅椒炒一分鐘加入車前草炒軟加入食鹽即可出鍋。
3、車前草涼茶--利尿清熱
食材：車前草300g、片糖適量，清水適量。
做法：
1.車前草去根後清洗干淨，新鮮的車前草也可以曬幹了再用；
2.鍋中放入適量清水，煮開，倒入清洗干淨的車前草，鍋蓋蓋上，大火煮30分鐘加入適量片糖繼續煮制；
3.糖融化即可熄火，煮好後放稍涼飲用，也可以放冰箱冷凍。
4、車前草燉豬小肚--清熱利濕、利尿通淋
食材：豬小肚（豬膀胱）1隻、車前草1把、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒
1.翻轉豬小肚，用麵粉、鹽搓洗。然後用清水洗淨，除異味，用熱水汆一下，用涼水沖冼，切條；
2.洗淨車前草，紮成小結；
3.把豬小肚、車前草、鹽、味精、胡椒粉、蔥姜、料酒一起放入沙煲內，大火煲至水滾後，小火煲兩個小時即可。
