最近在某個飯店吃飯時，菜單上“素雞排”吸引了我的注意，忍不住好奇心，點了“素雞排”，端上桌第一眼以為是“雞排”，吃了一口才發現，不是看到感覺的那樣，原來裡面只是豆腐，味道還不錯哦。食材准備：豆腐、雞蛋、麵包屑、澱粉、鹽、食用油。
1、豆腐切薄片，撒點鹽調味，還可以根據自己的口味撒上胡椒粉或孜然粉調味。
2、每塊豆腐均勻的裹上澱粉。
3、裹好澱粉的豆腐放入蛋液中裹一層蛋液，之後再裹上麵包屑。
4、取鍋倒油，待油加熱後，一個一個的放入豆腐，炸時不需要攪動，防止麵包屑脫落。
5、炸至兩面表面金黃色即可撈出，晾涼即可食用，想要更夠味可以撒上胡椒粉和孜然粉。做好的脆皮豆腐乍眼一看以為是雞排，吃起來有種驚喜之感。小貼士：炸制後的油會出現輕微的變黑現象，可以切幾個白蘿卜，用筷子扎幾個洞後放入油鍋中炸，反復炸幾次後油就會變清澈，炒菜或者拌涼菜使用。
