紫米=黑糯米含花青素糙米保留米糠營養價值高
紫米指的是黑糯米,屬於糯米的一種,吃起來Q軟彈牙。糙米和白米都是由稻穀加工而來,稻穀經加工脫去稻殼後就是糙米；糙米再碾去米糠層留下胚芽,即為胚芽米；胚芽米若再去除胚芽,剩下的胚乳就是白米。
依精緻化程度,不同其營養價值也不同,糙米較白米保留的營養成分最完整,米糠層含有豐富纖維質和鎂、鋅、磷、鉀等礦物質,胚芽含有維生素B群,而白米胚乳幾乎只有澱粉。
糙米、紫米富含豐富維生素B群及礦物質
糙米、紫米的膳食纖維及維生素B群含量,皆比白米來得多。
以每100公克的糙米來說,膳食纖維含量高達3.3公克,還含有312毫克的鉀、0.48毫克的維生素B1；而100公克的紫米,有3.3公克膳食纖維、295毫克的鉀、12毫克的鈣,以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鐵、鋅、磷等人體所需的礦物質。
吃糙米4好處報你知糙米芋頭粥增腦力
好處1:提高專注力
糙米相較於精製澱粉類,含有較多B群,為低GI的澱粉,可提高小朋友學習專注力。
好處2:降低血脂
膳食纖維能改善便秘、增加腸內好菌群,還能促進膽固醇代謝、降低血脂。
好處3:穩定血糖
糙米的膳食纖維為白米的10倍,纖維含量高的食物可穩定血糖值。
好處4:減重
膳食纖維可增加飽足感,適合減重者食用。
