超下飯海南雞飯,用電鍋一次成功電鍋版海南雞飯
關鍵祕訣:
1. 生米用蒜末炒過,更香更入味。
2. 雞腿內側劃刀,肉易熟且易釋放雞油。
3. 雞腿架在飯上蒸,肉不變形、飯吸附雞汁。
材料:
白米3杯
水3杯
仿土雞腿1支
蒜末20公克
調味料:
辣椒醬適量
蔥薑醬適量
作法:
1. 雞腿內側劃刀,洗淨;白米洗淨,備用。
2. 取電鍋內鍋,倒入2大匙油,先爆香蒜末,再放入浸泡好的白米炒香,再加入水拌勻關火後,移進電鍋中。
3. 電鍋外鍋加1杯水,架上蒸架,放上雞腿,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起,開蓋取出雞腿,用木勺翻鬆米飯拌勻。
4. 雞腿略放涼後剁小塊,與米飯一同裝盤,搭配辣椒醬和蔥薑醬食用即可。
辣椒醬
關鍵祕訣:不攪打過碎,保留顆粒口感。
材料:
蒜仁30公克
蔥段20公克
紅辣椒片20公克
檸檬汁30cc
香菜10公克
醬油50cc
糖1大匙
作法:
所有材料依序放入攪拌機中,攪打成碎即可。
蔥薑醬
關鍵祕訣:沖熱油前再加鹽,避免出水。
材料:
蔥段70公克
薑片30公克
沙拉油100cc
鹽1茶匙
白鬍椒粉1/2茶匙
作法:
1. 將100cc的沙拉油燒熱後關火,備用。
2. 蔥段、薑片放入攪拌機中,攪打成碎後倒入碗中,加入鹽、白鬍椒粉拌勻,再沖入熱油後拌勻即可。