日本東京這些真正的百年餐廳,到底靠什麼活那麼久?

2017-11-24

100年以前的午飯，和現在的味道有什麼不同？這些疑問只能從歷史悠久的老店中找到答案。如今，在東京充滿現代化的高樓裡，仍然藏著許許多多經營超過百年的老店。這些店不僅保留著當年的傳統工藝，也經過無數張刁鑽食客的嘴堅挺到現在，有的店鋪還登上了米其林餐廳指南。經營百年，自然有他們的道理。哪怕只去一次，若能品嘗一番經典的味道，也是幸事一樁。想去東京一嘗美味的朋友們，快來收藏這份名錄吧！

1.玉ひで

1760年創業的「玉ひで」起初只是一家做雞肉鍋料理的餐廳，但其實它就是有名的日式家庭料理「親子丼」的發祥地。直到現在，還是有很多人為了一嘗「親子丼」最原始的味道慕名而來，每天店外都會大排長龍，電話預約也必須從2個月之後開始約起。

招牌美食「親子丼」

地址：東京都中央區日本橋人形町1-17-10

電話：03-3668-7651

營業時間：11:30～13:00、17:00～22:00（周末或節假日：16:00～21:00）

定休日：全年無休

2.松本樓

位於東京千代田區日比谷公園的松本樓是創立於1903年的法式餐廳。由於當時西餐廳十分稀少，松本樓得到了極高的人氣。此樓曾於1971年被燒毀，重建後於1973年9月25日重新開幕。因此每年9月25日，松本樓會限量販售1500份價格只有10日元的咖哩飯以茲紀念。

由於現任店主小阪哲是孫中山的日籍友人梅屋莊吉的外孫女婿。因此松本樓內海保存著許多孫中山在日本時的文物，是既有美味又有歷史的餐廳。

松本樓外觀

西式菜肴

地址：東京都千代田區日比谷公園1-2

電話：03-3503-1451

營業時間：10:00～21:00

定休日：全年無休

3.野田岩

創建於1800年左右的野田岩是吃鰻魚飯的好去處。初代店主岩次郎專門去當時最有名的鰻魚飯店修行，之後自己獨立創辦了野田岩。一直以來，野田岩的鰻魚都只採用天然鰻魚，但在第五代店長接手後，為了讓更多人吃到野田岩家的鰻魚飯，也開始採用養殖鰻魚。顧客在點餐時可以根據自己的喜好自選。

彷彿鑲嵌於現代公寓內的鰻魚飯老鋪

令人垂涎的鰻魚飯

地址：東京都港區東麻布1-5-4

電話：03-3583-7852

營業時間：午餐 11:00～13:30、晚餐 17:00～20:00

定休日：全年無休

4.煉瓦亭

炸豬排，蛋包飯，炸牡蠣，炸蝦，牛肉燴飯……這些現在日本已經稀鬆平常的簡單料理，其實都源自於這家創業於1895年的老店煉瓦亭。和當時的日式傳統料理相對，這些菜肴被稱為「洋食」，並且搭配的主食都是麵包。煉瓦亭的老闆考慮到日本人的飲食習慣，將炸豬排，炸牡蠣等食物配以米飯，這些「洋食」才得以在日本傳開。

充滿西洋風情的外觀。

如今看似簡單的料理，其實是經過了店主的多次改良。

地址：東京都中央區銀座3丁目5-16　煉瓦亭ビル

電話：03-3561-3882

營業時間：11:15～15:00、16:40～21:00

定休日：周日

5.かんだやぶそば

想吃正宗的日式蕎麥面，「かんだやぶそば（神田藪蕎麥）」絕對是東京城內最好的選擇。自1880年創業後，「かんだやぶそば」就成為了「江戶三大蕎麥」之一藪系蕎麥的代表名店。同時，「かんだやぶそば」在1923年東京大地震之後建造的木質二層小屋，於2001年被選為東京都歷史建築物。雖然2013年被火災燒毀，但新建的店面依然使用了曾經的看板與吊燈，不失歷史感。