紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。
在日本國家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯南瓜餅
【製作方法】
第一步：準備南瓜，糯米粉，紫薯，牛奶，糖
第二步：南瓜去皮切片放在碗中，和紫薯一起蒸熟
第三步：蒸熟的南瓜倒掉多餘的汁水，用勺子儘量碾壓的碎一些
第四步：加糯米粉
第五步：揉成光滑的麵糰，用保鮮膜醒發20分鐘
第六步：紫薯去皮，用勺子碾壓，加牛奶，糖，攪拌均勻
第七步：攪拌均勻後，放入保鮮袋中，用搟麵杖碾壓成細膩的餡料
第八步：糯米糰按扁，將紫薯放入麵糰中
第九步：揉圓，用手壓扁
第十步：不粘鍋中刷少許油，放入面圖，小火慢炸，金黃即可
如果你嫌油炸食品對身體不好的話，不妨試試這款用南瓜做出來的發糕，不用油也不用打發，蒸出來的南瓜發糕，口感鬆軟，口味清甜，易消化，非常健康，最重要的是簡單易做，小朋友很喜歡吃哦，快收了吧。
南瓜紅棗發糕
材料：
南瓜200g（去皮去瓤）、麵粉350g（普通麵粉，一般是中筋麵粉）、細砂糖30g、紅棗適量（或者葡萄乾枸杞都可以）、酵母4g
做法：
1、將南瓜蒸熟，用勺子搗碎，然後趁熱混入細砂糖攪拌均勻，稍微放涼一點之後加入酵母，攪拌均勻。
2、加入麵粉，加入適量清水，用刮刀攪拌均勻，清水可以分批加入。一邊攪拌一邊觀察麵糊，攪拌成比較軟有點成型的樣子就差不多了，如下圖：
3、將麵糊裝進模具內，蓋上一層紗布讓其發酵，發至原來的兩倍大就可以了。
4、紅棗去核，嵌入發好的麵糊內，這裡也可以用葡萄乾或者是枸杞，看個人口味而定了。
5、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右就OK了
怎麼樣，這成品看起來比蛋糕還漂亮吧~
