金桔不僅外形討喜，滋味兒更是清香甘甜，很是有股子特殊的誘人滋味兒。因為果皮中含有大量的維生素C，所以常常吃些金桔可以起到預防感冒的功效。是我最喜歡的果樹之一。
五年前搬到新家後在前後院共種植了四棵金桔樹。金桔成熟期除了毎天採摘新鮮的金桔外，另一種最好吃的做法就是自製金桔蜜餞了，其味道香甜而且口感軟韌，是很不錯的小零食。
上個周末是休斯頓地區十年以來經歷的最冷的一天。周六早晨醒來查看天氣預報的時候，不可置信的發現溫度竟然低至零下6攝氏度！我家的幾棵金桔樹雖然沒有受到傷害，但部分果食受到凍傷，正好用這些金桔做蜜餞。
用料
金桔 400克
水 500克
冰糖 125克
鹽 少許
做法
1．將金桔依次用清水洗凈
2．在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖
3．開中火，煮至冰糖完全溶化。加入金桔煮至水開。轉小火約30-40分鐘，至金桔皮變透明。加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火。
瀝乾水分，攤開放在大盤中，再撒些白糖。放入烤箱內低溫大約170F（77c）至有韌性即可。
烤好後加入少許蜂蜜，低溫貯存。
浸泡金桔的糖液，裝入密封的瓶中冷藏儲存，飲用時兌上適當的水，就是酸酸甜甜的的飲料，或者加入適量的酒，就是香醇的雞尾酒了，是家庭請客很受歡迎的酒水。
早晨喝杯咖啡，細細的品味一粒金桔蜜餞，頓時便 會覺得口舌生津、齒頰留香。
