食材 中筋麵粉300g、沸水150g、冷水90g、培根6片、披薩起司絲適量、蛋3個、蔥花2茶匙 調味料A 鹽 3g、調味料B 鹽 1茶匙
1.將中筋麵粉過篩與調味料A拌勻。
2.將沸水加入做法1中快速攪拌均勻成雪花片狀，再加入冷水攪拌均勻揉成面團，上保鮮膜，醒發20分鐘。
3.將做法2 再揉成光滑面團，分割成每個80g左右的小面團，再搟成圓麵皮。
4.平底鍋加入少許油預熱，放上麵皮，煎烙至兩面上色。
5.培根、蔥洗淨，瀝干，培根切絲，蔥切為蔥花備用。
6.鍋中放入適量油，倒入培根絲煎香備用。
7.平底鍋加入1大匙油加熱，蛋打散成蛋液，加入調味料B、蔥花拌勻，倒入鍋中以中火煎至半凝固時，鋪上餅皮。
8.將做法6平鋪在餅皮上方，接著在撒入披薩起司絲，溶化時再沿著同一方向捲起，取出切小段即可。
選自《無添加小吃》這本書，版權所有。
