「山藥」
具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
「山藥」其貌不揚，還黏黏的，滑滑的。。但真的好吃，也很補，做法也多，連那些不愛吃山藥的極品，遇到下面這些吃法，都能轉變愛好呢，趕緊來學幾個！
一、-拔絲山藥-
材料：山藥 綿白糖 生粉 植物油適量
步驟：
1、將地瓜或山藥過油，炸成金黃，這個比較簡單。
2、將鍋里的油全部倒出，用粘在鍋上的油熬糖就足夠了，不然油太多極容易糊，而且盛在盤子裡油乎乎的。
3、將白糖倒入鍋中，多放一點，不然唐太少肯定拔不出絲。
4、將火調到最小，立即開始熬糖，不然時間久了，炸好的地瓜山藥又涼了，同樣拔不出絲。
5、這個火候很重要，千萬不能開大火，不然還不等糖全部融化就開始糊了。用小火慢慢的熬，不停地用鏟子攪動。
6、看糖是否熬好的關鍵，就是糖開始起泡。起泡了就是熬好了，立刻將地瓜山藥倒進去，快速翻動，然後出鍋。
二、紅燒肉燉山藥
材料：五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
步驟：
1.將五花肉和後尖肉洗凈，切塊。
2.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。
3.把山藥下入油鍋煎成金黃。
4.把肉水焯一下，撈出備用。
5. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。
6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續煸炒至出香味，肉色微黃。
7.加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色。
8.烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。
9.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉小火燉燜40分鐘。
10.加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。
清炒山藥片
三、-藍莓山藥泥-
材料：山藥，藍莓醬，蜂蜜，牛奶，鹽少許
做法：
1、山藥帶皮清洗乾淨，切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢了。而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的，煮熟後去皮。
3、用土豆泥壓子把山藥壓成泥，加一點點鹽，山藥泥會更甘甜，如果山藥太干，可以適當放些牛奶稀釋一下，口感也會更好
4、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀，如果沒有裱花袋，可以隨便放盤中也可以的
5、藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻，一定要充分攪拌均勻，淋在山藥泥上即可
四、-山藥木耳排骨湯-
材料：
主料：山藥450克、豬肋排500克、木耳350克
輔料：鹽適量、水1000克、料酒3勺、雞粉適量、姜1小塊、枸杞5克
步驟：
1.排骨洗凈後放入加了料酒的水中，煮至5成熟後撈出
2.木耳泡發
3.山藥去皮
4.排骨放入高壓鍋里
5.木耳撕成小朵，放入高壓鍋里
6.山藥切小段放入高壓鍋里
7.高壓鍋內倒入涼水，水位標準以沒過所有食材後，與食指第二關節齊平為宜，根據自己喜好，喜歡喝濃湯的可以少加水，放入切好的薑片
8.加鹽，大火煮15分鐘，上氣後轉小火煮10分鐘即可關火，放上雞精，點綴上枸杞
五、-山藥紅棗蓮子粥-
材料：大米 山藥 去核紅棗 去心蓮子 冰糖
步驟：
1、山藥去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化發黑;
2、紅棗蓮子洗凈;大米用清水沖凈瀝乾;
3、所有材料加入清水，入鍋中煮熟，最後放入冰糖至融化即可
六、紅燜羊肉山藥
材料：
主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿蔔250g、香菜15g
輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量
步驟：
1.將羊肉洗凈，切成小片。
2.煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺後開火煮。
3.胡蘿蔔去皮，切成小塊。
4.山藥去皮，切成小塊。
5.蔥系成蔥結，姜切成片，蒜去皮切成片。
6.煮5分鐘後撈出羊肉，倒去髒水，將羊肉用溫水沖洗乾淨。
7.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。
8.炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。
9.放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。
10.倒入開水，水量要沒過食材。
11.水開後撇凈浮沫，放入香葉。
12.小火煮約40分鐘至食材均熟後，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
小貼士：
1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。
2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。
3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。
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