食材


水磨糯米粉65克，澄面15克，牛奶85克，白糖30克，淡奶油100克，獼猴桃150克，玉米油15克，食用紅色素1滴

1 先把50克水磨糯米粉、牛奶、白糖放入大碗中，攪拌至白糖融化。

2 再放入玉米油攪拌均勻。

2 再放入玉米油攪拌均勻。

4 把蒸好的麵糰取出，放在案板上攤開，晾至不燙手後揉勻。

5 麵糰上加入紅色素。

6 反覆揉搓均勻，把麵糰裝入保鮮膜中，放冰箱冷藏30分鐘。

7 獼猴桃切粒，放入冰箱冷藏20分鐘。

8 淡奶油用打蛋器打發。

9 剩餘的15克糯米粉放入小碗中，入微波爐高火加熱40秒，取出晾涼用作手粉。

10 從冰箱中取出糯米麵團，搓條後分割成8等份，撒少許手粉後分別搓圓按扁，在撒了手粉的案板上擀成厚度約為3毫米的圓皮。

11 圓形糯米麵皮上擠入少許的打發奶油。

12 再放入適量的獼猴桃果粒。

13 再擠入適量的奶油，把獼猴桃完全包裹住。

14 把麵皮沿著邊收口，多餘的麵糰揪掉，搓圓即可。其他依次做好後入冰箱冷藏30分鐘以上再食用

選自蝶兒的《巧廚娘主食麵點一本全》一書，版權所有。