手把手教你做蛋糕卷,不用水和油,只需普通麵粉,做法簡單0失敗
自製蛋糕卷,賣相一般,口感相當不錯哦~趕時間切的有點著急,邊緣有些毛糙,不過不影響吃貨的心情…做法簡單,任何人都可以隨隨便便成功下面上過程,喜歡的點收藏試試做,省時又省事
雞蛋四顆~
低筋麵粉:65克
也可以是普通麵粉,我以前做都是用低筋麵粉,昨天做了兩次低筋粉沒有了,用的普通麵粉,效果一樣樣的~
綿白糖:40克
30克分三次加進蛋白,10克加進蛋黃
牛奶:40克
油:30克
蛋白蛋黃分離~
蛋白裡加入幾滴白醋,全程低速打發~
30克糖分三次加,基本到這個狀態,第一次加糖(10克)
蛋白打發到這個狀態的時候第二次加糖,(10克)
基本到這個狀態,打蛋器提起來有這麼長的尖角,蛋白就打發好了~
下面開始做蛋黃糊~
把牛奶、油、還有另外的10克糖全部依次倒進蛋黃裡
把蛋黃混合液用打蛋器打一分鐘
篩入麵粉攪拌下~
用打蛋器再打一分鐘,就是這樣子的狀態了
取三分之一的蛋白到蛋黃糊裡,輕輕翻拌~
大概拌成這樣就好了
再把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白盆裡拌勻,(還是翻拌哦)
拌好了的蛋糕糊
烤盤鋪張油紙~
這個時候可以150度預熱烤箱啦
烤盤裡倒入蛋糕糊~
表面盡量抹平整,進烤箱之前需要震兩下,震出氣泡~
入烤箱啦~
150度,中層,上下火,25分鐘
出烤箱後再震兩下,震出裡面的熱氣,等不燙手了撕下油紙,抹果醬,奶油,蜂蜜、肉鬆都成,捲成蛋糕卷~
我抹的藍莓醬,趁熱吃也行,冰箱冷藏後切會漂亮些!
大家可以動手試試,真的是零失敗的,比戚風簡單多了,小寶貝也都愛吃哦~
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