小米入脾、胃、腎經，具有健脾與胃地作用，特別適合脾胃虛弱地人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，能看到粥地最上層浮有一層細膩地粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃地功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

第一：中醫認為小米性涼，所以在熬小米稀飯的時候可加入平性的大米，混合成二米粥。

第二：淘洗小米時不要用手搓，會搓掉小米表皮含有的營養物質。

第三：小米也不要長時間浸泡。

第四：熬小米稀飯不要冷水下鍋，冷水下鍋米粒易沉底，會出現糊鍋的現象。

第五：熬小米稀飯也要注意一定不要水燒開下米，而是燒至鍋里的水發出響聲，水似開非開的時候加米。如果等水燒開下米，熬出來的小米粥色澤會發白。

第六：將米下鍋後，需要用湯勺進行攪動方式米粒沉底。

第七：熬小米粥大火煮開後，要改用小火慢熬，這樣熬出來的小米粥湯汁濃稠，味道更香。

第八：熬煮過程中，會有溢鍋的現象發生。這時不用管它，可以適當的讓其溢下鍋，這樣也可以給熬出來的小米稀飯增香增稠，味道更好。

第九：在熬制小米粥時不要把鍋蓋全部揭掉，那樣粥的香味會散失掉。

第十：熬小米粥時，不要拿勺子不停的攪動粥體，而是最好讓小米在鍋里慢火熬煮，最後小米粥熬好，最上方會有一層亮晶晶的薄膜，這就是「米油」

第十一：在熬小米粥的時候，不要加入任何鹼面以免破壞小米粥原本的營養，也不要滴食用油，這樣會影響最後「米油」的形成。

好小米不需加任何其他東西。真正小米好喝還是山西小米，由其是沁州黃。目前超市賣的所謂有機小米都很一般，

周末可以試試，生水淘米後，留下適當的水位，蓋好蓋，放置在電磁爐上，摁下煮飯按鈕。以後的時間該幹啥幹啥。粥煮好後，電磁爐自動斷電。剩下的就是吃了。喜歡甜食的可以加點黃薯