路邊的小攤上整齊擺放著很多金黃色的圓形糕點，每個糕點切開，都能清晰看見裡面的兩個雞蛋，甚是誘人。雖然每次路過都會被吸引，但還沒有機會嘗試。
直到看見老闆現場製作的全過程，更是被那一口直徑超過一米的大平鍋深深吸引，決定嘗試一下。大鍋中緊湊排放著數十個直徑十公分左右的金屬圓環，乍一看也不知道是做什麼的，直到老闆往這些圓形模具中舀入面漿，才知道是用來做雞蛋蛋糕的。
這種金黃色的圓餅，老闆說叫雞蛋蛋糕，他們來自新疆，雞蛋蛋糕是當地的一種小吃。每個雞蛋蛋糕中都有兩個雞蛋。老闆夫妻倆，一個負責往圓形模具中加入調制好的雜糧面漿，一個負責在其中打入兩個生雞蛋，兩個人配合十分默契。
一口大鍋一次能做56個雞蛋蛋糕，給鍋中每個圓形模具加好面漿和雞蛋後，要蓋上大鍋蓋烤制十多分鐘。時間到，打開鍋蓋後，就要抓緊時間取出已經成型的雞蛋蛋糕上的模具了。
將所有圓形模具取出後，再將每個雞蛋蛋糕翻面，稍再烤制一會，雞蛋蛋糕就做好了。
雞蛋蛋糕的味道是以面漿中甜味為主，雞蛋並沒有調味，可能由於發酵，甜味中還會帶有一些酸味，蛋糕吃起來有些像發糕。總體來說，是一種特別的味道，可能這樣的味道並不是每個人都喜歡。
來自新疆的老闆夫婦每天都在西安回坊附近擺攤，有時不注意就會錯過。但只要他們現場製作雞蛋蛋糕的時候就格外吸引人，很多路人都會停下觀看，並買一些剛出鍋的雞蛋蛋糕品嘗，吸引大家的就是這種特別的製作方式。
