窮人的人蔘！秋冬進補古早味「老菜脯雞湯」

窮人的人蔘！秋冬進補古早味「老菜脯雞湯」

立冬了，天氣還是熱熱滴，用窮人的人蔘-老菜脯燉鍋雞湯，剛好解解毒、清清血管；選用放山雞來燉，雞肉鮮美，湯頭溫厚，一口喝下還能回甘。聽說老菜脯可以解毒、解酒、治咳，還有改善糖尿病，心血管疾病，便秘等功效。

食材

• 母雞半隻, 約900g
• 老菜脯, 50g
• 小香菇, 12g
• 蒜頭, 6瓣
• 薑, 15g
• 紅棗, 5-6顆
• 枸杞, 適量
• 米酒, 2湯匙

料理步驟

步驟 1：半雞洗淨；老菜脯用水沖洗乾淨；蒜頭和薑還有香菇洗淨。老菜脯不需要放多否則湯會過鹹喔…..

步驟 2：香菇用冷水泡軟；薑切片；蒜頭拍扁不用去皮；老菜脯沖洗後瀝乾水份。

步驟 3：老菜脯切塊。

步驟 4：取湯鍋，放入薑、蒜、老菜脯和香菇，倒入泡香菇的水，並加入水到8分滿，大火煮滾後轉小火煮50分鐘。

步驟 5：煮滾一鍋水準備燙雞肉，同時可將雞剁成適當大小。

步驟 6：滾水中加點米酒將雞肉燙ㄧ下去雜質和血水。

步驟 7：紅棗和枸杞洗淨，紅棗用滾水泡著，枸杞則用冷開水泡著備用。

步驟 8：湯底煮好後，放入雞肉大火煮滾，轉小火燉15分鐘。

步驟 9：放入米酒2湯匙，加入紅棗一起燉，待酒味揮發後即可放入枸杞並關火。不需要再放鹽，因為老菜脯的鹹度經過烹煮會釋放在湯裡。

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