今天給給大家說一下飯店必點的排名前7 的家常大菜,每道都是經典的啊,相信每個人都吃過了。今天把教程奉上讓你在家也能吃到這麼棒的菜,跟著大廚來學一周7一天每天吃新菜不重樣,快來收藏吧。

農家小炒肉

原料:

  • 豬肉 200克

  • 紅蔥頭 7個

  • 尖椒 1個

  • 紅尖椒 1個

  • 色拉油 適量

  • 食鹽 少許

  • 醬油 適量

  • 豆豉 1小把

1、豬肉洗干淨切片,紅蔥頭去掉外衣,拍扁;

2、鍋裡放入一點兒油,倒入紅蔥頭煸香,然後倒入豬肉;

3、在豬肉表面的水分幹了還沒出油的時候倒入一勺水,水不需要多,估計能煮到肉差不多熟就乾的量就可以了;

4、水分幹了,肉也差不多熟了,這個時候保持中小火,不要大火,慢慢煸炒,直到豬油慢慢逼出來,很香了;

5、加入豆豉,紅尖椒、青尖椒,再炒一小會,加入醬油和鹽調制自己喜歡的鹹度和顏色就可以出鍋了;


干鍋菜花

原料:

  • 菜花 500克

  • 五花肉 100克

  • 紅尖椒 2個

  • 食鹽 適量

  • 醬油 2勺

  • 姜 4片

  • 蒜 5克

(1)菜花沖洗干淨後用小刀沿著柄削成小朵,用淡鹽水浸泡10分鐘,沖洗干淨後充分晾乾水分;

(2)五花肉切片、醬油一勺,紅尖椒切圈、生薑切片,大蒜拍散後切小塊;

(3)五花肉入鍋加生薑,小火慢慢煽炒出油,將肉推至一邊;

(4)開大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒幾下,蓋上鍋蓋,調中火焗30秒,這時候可以看出菜花頭都有點焦色了;

(5)加入紅尖椒和大蒜碎,炒勻後加入一勺醬油,翻炒均勻,起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可。


糖醋裡脊

原料:

  • 豬裡脊肉 300克

  • 雞蛋 1個

  • 食鹽 適量

  • 姜 1塊

  • 澱粉 1小碗

  • 番茄醬 適量

  • 胡椒粉 少許

  • 白糖 適量

  • 白芝麻 1小把

  • 植物油 適量

(1)姜切絲,裡脊切絲,裡脊用鹽,胡椒粉,蛋清和姜絲醃10分鐘;裡脊加入澱粉,用手抓散,讓所有裡脊都沾上澱粉;

(2)鍋內放油,油熱後把裡脊入油鍋炸至微黃;

(3)炸好的裡脊撈出裝盤;所有裡脊炸好後,再把鍋內的油加熱,再次放進去復炸一次,撈出;

(4)把鍋內的油倒出,剩下一點油,把番茄醬、糖、芝麻一起放進去;

(5)小火炒至冒小泡;放入半碗水,熬到湯汁濃郁,把炸好的肉絲放進去拌勻,最後撒些白芝麻裝飾即可。


水煮魚

原料:

  • 草魚 550克

  • 豆芽 100克

  • 生抽 2勺

  • 蔥 適量

  • 食鹽 1勺

  • 植物油 適量

  • 大蒜 2頭

  • 花椒 30粒

  • 芹菜葉 適量

  • 生薑 20克

  • 花椒 20克

  • 腐竹 100克

  • 白糖 適量

  • 料酒 1勺

(1)洗干淨豆芽;

(2)泡好腐竹到適當大小;

(3)輔料佐料准備好;

(4)准備一袋火鍋料讓調味來的簡單些;

(5)草魚洗淨切片;

(6)倒入料酒和嫩肉粉醃漬;

(7)開水煮豆芽五分鐘備用;

(8)把魚頭魚尾先煮熟;

(9)時間控制好,不可煮太久,魚就老了喔。

(10)把豆芽墊底,煮好魚的魚澆上,撒上蔥和芹菜段。

(11)撒點辣椒面,然後熱油澆一下,美味就好了。


秋葵炒雞蛋

原料:

  • 秋葵 300克

  • 雞蛋 3顆

  • 紅彩椒 35克

  • 生薑 5克

  • 小米椒 2個

  • 料酒 5毫升

  • 精鹽 3克

  • 生抽 5毫升

  • 食用油 30毫升

(1)清洗干淨的秋葵,雞蛋及其它配料准備。

(2)紅椒切塊,小米椒,生薑切末。

(3)鍋中燒水,水開後滴少許油,下秋葵焯水。

(4)焯水好的秋葵,改刀切段。

(5)雞蛋磕入碗中,加入料酒,少許鹽,攪打成蛋液。

(6)鍋中注入食用油,5成熱的時候,下蛋液。

(7)煎至定型後用筷子劃散成小塊, 再盛出來備用。

(8)鍋中留底油,下小米椒,生薑末煸炒。

(9)出香味後下秋葵。

(10)略翻炒後下紅彩椒,淋入生抽。

(11)加鹽翻炒,再加入炒好的雞蛋。

(12)翻炒均勻後出鍋即可。


魚香肉絲

原料:

  • 豬裡脊 400克

  • 尖椒 50克

  • 冬筍 80克

  • 胡蘿卜 80克

  • 木耳 80克

  • 紅泡椒 2勺

  • 醋 適量

  • 生抽 適量

  • 料酒 適量

  • 糖 2勺

  • 鹽 適量

  • 胡椒粉 適量

  • 蛋清 適量

  • 水澱粉 適量

  • 蔥 適量

  • 蒜末 適量

  • 姜 適量

(1)將泡發的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末;

(2)將裡脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃制,並加入一勺油抓勻上漿。

(3)醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁,備用;

(4)鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出;

(5)在將配菜滑炒一下,盛出備用;

(6)鍋中留少許底油,爆香蔥姜蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油;

(7)下入肉絲快速翻炒;

(8)立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。


西蘭花炒蝦仁

原料:

  • 西蘭花 1個

  • 蝦仁 120克

  • 料酒 適量

  • 干澱粉 適量

  • 姜 3克

  • 水澱粉 適量

  • 植物油 適量

  • 鹽 適量

(1)備好食材,水裡加少許鹽放入西蘭花泡水洗淨;

(2)撈出,用剪刀分小塊;

(3)蝦仁加姜、料酒、少許鹽、干澱粉拌勻,醃3分鐘;

(4)鍋內加水燒開,加少許鹽和幾滴植物油,放入西蘭花焯水,焯到顏色變深、熟透(喜歡爛一點的多焯一會)

(5)撈入涼水盆,快速換兩遍涼水,盆裡的水變涼後再泡一會,涼後撈出控水備用(不換水泡的話西蘭花顏色不漂亮)

(6)鍋內加植物油,溫熱的時候倒入蝦仁滑炒到蝦仁微紅;

(7)倒入西蘭花,放入鹽,大火翻炒;

(8)淋入水澱粉勾個芡即可關火出鍋。

參考來源