一般食材
| 蜆 | 350 克 |
| 白酒 | 150 毫升 |
| 月桂葉 | 1 片 |
| 牛油 | 20 克 |
| 乾蔥(切碎) | 2 個 |
| 蒜蓉 | 1 瓣 |
| 忌廉 | 50 毫升 |
| 番茜(切碎) | 1 束 |
| 細香蔥(切碎) | 1 束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
烹飪步驟
蜆浸鹽水30分鐘吐沙，瀝乾備用。
用中火將蜆、白酒及月桂葉煮2-3分鐘至至蜆打開，撈起所有蜆，保留蜆汁；將一半蜆去殻，另一半連殼，備用。
用同一個鍋，加入牛油煮溶，加入乾蔥及蒜蓉用中小火炒至軟身，加入番紅花及蜆汁，煮滾及稍微收汁。
放入蜆肉，加入鹽及黑胡椒調味，最後加入忌廉、番茜及細香蔥。熄火，蓋上鍋蓋保温，備用。
銀鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味，表面塗上橄欖油，用大火燒熱鍋，於鍋中放上牛油紙，兩面煎分別煎3-4分鐘或至金黃色熟透。
準備一個碗，加入蜆，放上魚柳，淋上番紅花蜆肉汁，灑上番茜及細香蔥，即成。
