紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
煎紅薯餅
主料：紅心紅薯1個
輔料：油 白糖 糯米粉 熟黑白芝麻適量
1.將紅心紅薯洗淨去皮，放入蒸鍋中火蒸20分鐘左右至熟（用筷子插入紅薯，能輕松插透即可）。
2.趁熱放入適量白糖。
3.用筷子充分攪勻，使紅薯呈泥狀。如果是面、乾的紅薯，可以用勺背壓成泥。
4.待紅薯泥溫度降至不燒手時，加入適量的糯米粉
5.糯米粉的量以面團不粘手、不粘盆為佳，控制不好糯米粉的量的豆親，可以一點點加入糯米粉
7.取適當面團，大概為30克左右，用手心揉成圓球狀。
8.用雙手手掌壓成餅狀，厚度約0.6公分。取適量芝麻撒在餅上，並用手指輕輕按壓，這樣芝麻不容易掉。
9、平底不粘鍋中倒入少許油，用小火加熱至四五成熱。將紅薯餅放入。蓋上鍋蓋。
10.煎至兩面金黃即可出鍋
紅薯餅
主料：麵粉150克 紅薯300克
輔料：油適量
1.把紅薯皮剝掉，掰成大塊，和面團一起，加適量乾麵粉一起放麵包機裡和面
2、和好的面團取出來揉光滑了，醒15分鐘，揪成劑子，團成圓球
3、搟成薄餅，搟成薄餅
3 兩面都金黃了，就可以了
特別提示：紅薯忌與柿子同吃
據中國營養協會專家高老師介紹，紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
